Préparation : 20 min
Ingrédients pour 3 personnes :
- 2 oeufs
- 65 g de sucre semoule + 40 g de sucre semoule supplémentaire (105 g au total)
- 20 g de beurre ramolli
- 2 c à café de zeste de citron vert (jaune fera aussi l’affaire)
- 65 ml de jus de citron vert de préférence (sinon du jaune)
- 165 ml de lait
- 50 g farine (ou maïzena)
- 3 cuillère à café de levure chimique
- 20 g de noix de coco séchée
Préchauffez le four à 165°
Fouettez les jaunes d’oeufs et les 65 g de sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, incorporez le beurre, le jus de citron et le zeste, puis le lait , la farine, la levure et la noix de coco.
Dans un autre récipient, battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Quand de petits pics se forment à la surface, incorporez les 40 g de sucre restant sans cesser de battre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Enfin, ajoutez ce mélange à la préparation au citron et mélangez le tout.
Versez ce mélange dans un plat à gratin et faîtez cuire au bain-marie en mettant de l’eau sur 1 cm de hauteur dans un plus grand plat. Ensuite poser le plat à gratin dans le plat contenant l’eau et enfournez pour 35 minutes environ.