Ingrédients :
Pour la crème coco :
– 125g de noix de coco râpée
– 10cl de lait de coco
– 100g de sucre roux
– 3 œufs
Pour la pâte :
– 200g de farine
– 90g de sucre glace
– 50g de noix de coco râpée
– 140g de beurre mou
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
Préparation :
Pour la pâte, verser la farine, le sucre glace, le sel et la coco râpée et mélanger. Ensuite y incorporer le beurre mou et l’oeuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une belle boule. Laisser reposer au frais 30 min.
Pour la crème :
Séparer le blanc du jaune.
Mettre le blanc et le sucre roux dans une casserole bien mélanger et faire chauffer 30-40 seconde à feux moyen. Réserver.
Mélanger le jaune avec la coco râpée et le lait de coco et y incorporer le mélange précédent fait avec le blanc d’oeuf chauffé.
Fariner le plan de travailler et étaler la pâte.
Détailler la pâte en fonction du ou des moules choisis , puis la disposer en la faisant bien adhérer aux parois. J’ai choisi d’utiliser des moules en silicones ce qui évite de beurrer .
Remplir les fonds de tarte de la crème coco et enfourner pour 25 minutes à 180 °.