Onctueux céleri-châtaigne

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Ingrédients 6 personnes

  • – 200 g de châtaignes cuites
  • – 25 cl de crème liquide
  • – 1 Kub’Or
  • – 50 g de beurre
  • – Sel et poivre
  • – 2 échalotes
  • – 500 g de céleri-rave
  • – 1 branche de céleri

Recette :

1. Pelez le céleri-rave, effilez le céleri branche. Lavez-les et détaillez-les en dés. Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans une casserole avec la moitié du beurre en parcelles.

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2. Ajoutez les céleris, mélangez 2 mn. Couvrez d’eau froide, ajoutez le Kub’Or émietté. Portez à ébullition, poivrez. Baissez à feu modéré et laissez cuire 20 mn. Ajoutez la moitié des châtaignes, prolongez la cuisson de 10 mn.

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3. Égouttez les céleris et les châtaignes, réservez le jus de cuisson. Mixez les légumes avec la crème et complétez de jus de cuisson, jusqu’à obtenir un velouté onctueux. Rectifiez l’assaisonnement.

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4. Émiettez grossièrement les châtaines restantes. Puis, faites-les revenir dans une poêle, avec le reste de beurre. Parsemez enfin sur le velouté et servez.

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