Ingrédients :
– 1 aubergine de taille moyenne ou 2 petites
– 250g de boeuf haché
– 1 petit oignon
– 1/2 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic ciselé frais (remplacé par du thym ici)
– Huile d’olive
– 50ml de vin blanc
– 400g de pulpe de tomates en boîte
– 1 boule de mozzarella
– Parmesan râpé (environ 2 cuillères à soupe)
– Sel, poivre
Préparation :
Laver soigneusement l’aubergine et la couper en rondelles. Poudrer de sel fin et laisser dégorger 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir l’oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le boeuf haché. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes en remuant. Ajouter l’origan, le thym et la pulpe de tomates. Verser le vin et laisser mijoter 25 minutes.
Eponger les aubergines avec du papier absorbant. Les faire dorer à la poêle en plusieurs fois en ajoutant une petite quantité d’huile d’olive à chaque fois. Quand les tranches sont dorées des deux côtés, les déposer sur du papier absorbant.
Alterner aubergine et sauce à la viande dans le plat à gratin. Couvrir avec une rondelle de mozzarella et parsemer de parmesan.
Enfourner pour 20 minutes environ à 200°C.