Ingrédients (1 personne)
- 1 banane très mûre
- 1 oeuf (blanc et jaune)
- 40g de flocons d’avoine
- Un peu de beurre ou d’huile (coco, olive, …)
- 1/2 c à café de bicarbonate (ou levure chimique)
- 1 cuillère à café de maïzena (facultatif)
Préparation
Étape 1 :
Écraser la banane à la fourchette. Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Ajouter le jaune d’oeuf , les flocons puis mélanger, le bicarbonate et la maïzena (celle ci permet d’avoir une pâte qui se tient mieux à la cuisson et facilite le retournement des pancakes). Monter le blanc en neige et l’incorporer à la préparation.
Étape 2 :
Faire chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle et verser une louche de pâte. Faire cuire quelques minutes sur chaque face et servir.
Suggestion :
Les servir arrosés de sirop d’érable.
Pour une préparation encore plus gourmande incorporer quelques pépites de chocolat à la préparation.