Préparation : 20 min ⌚
Repos : 20 minutes ⌛
Cuisson : 12 minutes (180°C / Th.6)
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 oeufs + 1 blanc
- 80 g de sucre en poudre (50g + 30g)
- 20 cl de lait
- 5 cl de Grand Marnier
- 20 g de Maïzena
- beurre à température ambiante
- sucre glace.
Préparation :
– Préparer une crème pâtissière. Pour cela faire bouillir le lait. A l’aide d’un fouet, mélanger les 3 jaunes d’oeufs avec 50g de sucre. Ajouter la Maïzena.
– Verser petit à petit le lait bouillant en remuant énergiquement pour ne pas que les jaunes cuisent.
– Transvaser de nouveau dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème pâtissière prenne.
– Réserver et laisser refroidir.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Quand la crème pâtissière a refroidi, y ajouter le Grand Marnier et mélanger au fouet pour obtenir une crème bien lisse.
– Préparer les moules (ramequins individuels) : étaler généreusement le beurre mou au pinceau, saupoudrer de sucre glace et retirer l’excédent en tapotant les ramequins.
– Battre les 4 blancs d’oeufs (à température ambiante) en neige fermes. Ajouter les 30 g de sucre en poudre et continuer de battre mais attention à ne pas trop les « serrer ».
– Incorporer délicatement et en trois fois les blancs à la crème pâtissière.
– Remplir les moules de cet appareil à 1 cm du bord, puis enfourner pendant 12 min.
– Servir immédiatement.
Régalez-vous.