INGRÉDIENTS: Pour 4 personnes
– 4 fines escalopes de poulet ou dinde ( moi j’achète un gros blanc de dinde auquel je découpe mes tranches fines)
– 4 tranches de jambon fumé
– 4 tranches de fromage à croque monsieur ou cheddar (orange)
– 1 œuf ( panure)
– un peu de farine
– un peu de chapelure
PRÉPARATION:
Étaler et taper un peu les escalopes si besoin pour les affinés.
Saler/poivrer.
Disposer une tranche de jambon sur chaque escalope,
Placer le fromage au centre du jambon, puis replier seulement les bords du jambon.
Refermer l’escalope en 2 en veillant que rien ne dépasse. Les saler/poivrer et les laisser reposer au frais 15-20 minutes. (moi pour être certaine que rien ne sorte à la cuisson, j’ai mis 3 cure-dents par cordon).
Une fois le temps de repos passé, préparer 3 assiettes, 1 de farine, 1 d’œuf battue (légèrement salé) et 1 de chapelure.
Préparer aussi une grande poêle avec un peu d’huile.
Passer chaque cordon bleu dans les assiettes successifs en veillant bien à ce qu’ils restent bien fermer.
Les faire cuire une dizaine de minute en les retournant de temps en temps pour ne pas qu’ils brunissent trop. Moi je les saisis 5 minutes sur feu moyen, puis je couvre ma poêle pour les 5 minutes suivantes (pour que l’intérieur soit bien cuit) sur feu doux et je les saisis de nouveau 2-3 minutes pour qu’ils soit bien croustillants.
