Ingredients :
- 6 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 15-18 gousses d’ail environ
- 30 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuil à soupe de persil ciselé
- 1/2 cuil à soupe de sucre
- 1 cuil à café d’huile végétale et de farine
- 1/2 cuil à café de thym émietté
- 10 g de beurre pommade
- Sel, poivre.
Instructions :
Émincer les oignons en fines lamelles et les mettre au fond d’un plat allant au four.
Déposer par dessus le poulet côté chair et les gousses d’ail. Saler, poivrer.
Parsemer de thym et arroser d’huile. Enfourner pour 1h en retournant le poulet en cours de cuisson pour que la viande colore uniformément et que la peau soit bien croustillante. Réserver.
Extraire la pulpe des gousses d’ail, récupérer les oignons et les sucs de cuisson.
Mettre le tout dans un poêle avec le vin blanc et le sucre.
Faire caraméliser le tout 5 min puis ajouter la crème et le persil.
Saler, poivrer. Continuer la cuisson. Malaxer le beurre pommade avec la farine et l’incorporer à la crème.
Laisser mijoter à feu doux encore 2-3 min.
Passer cette sauce au blender pour la rendre bien lisse. En napper le poulet bien chaud et servir sans attendre avec du riz blanc.
