Ingrédients :
1/2 chou fleur
1 œuf
1/2 oignon pelé et ciselé
25 g de fromage de Comté râpé
25 g de parmesan râpé
30 g de chapelure
1 demi bouquet de ciboulette
Sel
Huile d’olive
Préparation :
1- Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
2- Faites cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et versez-les dans un bol. Écrasez-les à la fourchette ou à l’aide d’un presse purée.
3- Préchauffez votre four à 190°C.
4- Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.puis la chapelure et mélangez.Ajoutez le fromage de Comté râpé.
5- Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel et l’oeuf et bien mélanger le tout.
6- Ciselez la ciboulette à l’aide d’une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
7- Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses.
8- Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
9- Badigeonnez les croquettes avec de l’huile d’olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
10- Servez tiède avec une petite sauce.(facultatif)