Ingrédients :
- 3 poires pas trop mûres
- 700 ml d’eau
- 190 g de sucre
- 2 ou 3 c à s de fruits rouges ( 1 pour la cuisson et le reste pour la déco)1 sachet de votre thé ou infusion préférée (ici infusion « baiser du dragon : notes de roses, fruits rouges et piment)
Action :
Peler les poires et ôter délicatement la base du petit trognon. La placer dans une casserole avec votre sachet de thé et quelques fruits rouges qui apporteront de l’acidité et de la couleur. (la couleur du sirop est naturelle je n’ai rajouté aucun colorant)
Faire infuser en apportant un petit frémis maintenu pendant 20 minutes. Ajuster en fonction de la consistance des poires au départ.
Prélever la moitié du sirop et le faire réduire jusqu’à obtenir une consistante plus ou moins sirupeuse.
Sortir les poires et les laisser refroidir puis les couper en lamelles sans les détacher. Appuyer un peu pour former un éventail et placer dans des coupelles assez plates. Ajouter les fruits rouges non cuits et verser le jus réduit.
J’ai testé ces 2 présentations…..
