Ingrédients :
- Une pâte feuilletée ou brisée
- 3 blancs de poireaux
- Une bûche de chèvre,
- du miel,
- 50g de pignons de pins,
- 15cl de crème fraîche liquide allégée,
- 1/4 d’oignon de calibre moyen
- un peu d’huile d’olive
- sel, poivre et un peu de noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire blanchir les blancs de poireaux à l’eau bouillante. Une fois blanchis et bien fondants (une dizaine de minutes), les égoutter et les faire revenir dans la casserole dans l’huile chaude avec l’oignon et une touche de miel quelques minutes, de façon à ce qu’ils se vident de l’eau de cuisson.
Une fois l’eau quasiment évaporée, ajouter la crème fraîche et assaisonner.
Foncer le moule avec la pâte. Bien la piquer de trous afin qu’elle ne fasse pas de bulles à la cuisson.
Etaler généreusement les poireaux sur le fond de tarte.
Couper la buche de chèvre en tranches et répartir les tronçons sur les poireaux. Couvrir chaque morceau de chèvre avec du miel. Terminer par parsemer les pignons et enfourner pour 40 minutes.
Les tranches de chèvre ne sont absolument pas brûlées c’est le miel qui procure cette intense caramélisation!