Mes premiers macarons
Grande amatrice de « bons » macarons j’ai décidé de tenter l’aventure en les réalisant moi-même ! Pour une première fois merci d’être indulgent ….Qu’en pensez-vous ?
Ingrédients:
- 100 g de poudre d’ amandes
- 100 g de sucre glace
- 80 g de blanc d’œuf
- 90 g de sucre
- 30 g d’eau
- 260 g de crème liquide entière
- 100 g de chocolat au lait
- rondelles de bananes
- eau de fleur d’ oranger
- jus de citron vert (ou jaune comme moi)
Préparation :
La veille, mélangez 100 g de poudre d’amandes tamisée, 100 g de sucre glace , puis ajoutez 40 g de blanc d’oeuf.
Faites cuire 90 g de sucre et 30 g d’eau à 118 °C (technique du boulé). Fouettez 40 g de blanc d’oeuf avec ce sucre cuit.
Mélangez la meringue obtenue avec la préparation aux amandes. Sur une plaque graissée, formez des macarons de 5 cm de diamètre, glissez-les 12 à 14 mn au four à 150 °C (th. 5), puis laissez refroidir.
Versez 260 g de crème liquide entière très chaude sur 100 g de chocolat au lait. Mixez puis laissez reposer une nuit au frais.
Le jour même, montez la crème au chocolat en chantilly. Intercalez entre deux macarons une boule de chantilly et des rondelles de banane arrosées d’eau de fleur d’oranger et de jus de citron vert bio. Réservez 4 heures au frais avant de déguster.
