Ingrédients :
- – herbes de Provence
- – 5 tranches de jambon sec italien
- – 1 pâte feuilletée toute prête
- – 3 tranches de cheddar
- – 1 beau filet mignon
- – sel et poivre
- – 3 tomates séchées
- – 1 jaune d’œuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Déroulez votre pâte feuilletée. Disposez au milieu de la pâte les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les tranches de cheddar, et enfin les tomates séchées, les herbes de Provence. Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande. Salez et poivrez. 
Déposez votre filet mignon sur la pâte en le repliant ou le recoupant si nécessaire. Il faut garder environ 3 centimètres de pâte en haut et en bas pour refermer facilement. Salez et poivrez à votre goût.
Refermez la pâte sur la viande en commençant par le haut et le bas, puis repliez les deux grandes parties en les faisant se chevaucher. Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous.
Avec un petit couteau, faites 2 petits trous dans la pâte puis badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf pour la dorure.
Enfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon.
