Ingrédients
- 240 g de onglet de bœuf
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 gousse d’ail
- 25 cl d’huile d’olive vinaigre balsamique rouge
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- huile d’olive pour la vinaigrette
- piment d’Espelette
- ½ botte de coriandre (facultatif)
- 4 belles poignées de mâche ou autre salade
- 1 boîte de maïs cuit
- 1 botte de radis de couleurs ou radis rose
- 100 g de tomates cerise
- 25 g de noix de cajou
La préparation :
Commencez par préparer une marinade en mélangeant l’ail écrasé, la moutarde, l’huile d’olive, le jus de citron vert et le piment d’Espelette. Déposez la pièce de viande dans la marinade et réservez au frais au moins 20 minutes.
La cuisson
Mélangez de l’huile d’olive et le jus d’un citron vert pour faire une vinaigrette. Faites griller la viande à la poêle en aller-retour. Retirez la pièce. Déglacez le contenu de la poêle avec le jus d’un citron vert et un peu de vinaigre balsamique.
La réalisation
Coupez la viande en lanières assez fines. Préparez la salade avec les feuilles de mâche, les radis, les tomates cerises et le maïs puis assaisonnez avec la vinaigrette.
la présentation
Ajoutez les lanières de viandes, les noix de cajou et versez la réduction du jus de viande… Bon appétit.
