Les ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 100 g de comté râpé (emmental, gruyère, parmesan)
- 4 œufs
- muscade ou cumin j’ai mis muscade
- beurre en pommade pour le moule
- chapelure pour le moule
C’est quoi un soufflé? c’est une béchamel à laquelle on ajoute les épices, le fromage, les jaunes et les blancs montés en neige
Préparation :
Préchauffer le four à 210°
Préparer un roux avec le beurre et la farine. Mouiller progressivement avec le lait pour obtenir une belle béchamel.
Ajouter le fromage, mélanger.Ajouter la muscade ou le cumin, le sel, le poivre, les jaunes. Mélanger.
Monter les blancs en neige.
Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Beurrer des ramequins avec un pinceau, du bas vers le haut. (moi je l’ai fait avec mes doigts)
Saupoudrer de chapelure et taper pour retirer l’excédent .
Enfourner pour 15 min sans ouvrir la porte du four pour éviter que ça ne retombe.
Servir aussitôt
