Ingrédients pour 12 choux :
- 20 cl d’eau
- 150 g de farine
- 3 à 4 oeufs
- 75 g de beurre
- 1 c.à café de sucre
- 2 pincées de sel
La technique de la pâte à choux reste la même que pour des choux sucrés.
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Portez l’eau avec le beurre et la pincée de sel à ébullition. Ajoutez d’un seul coup la farine et mélangez avec une cuillère en bois.
Remettez sur feu doux quelques instants, jusqu’à l’obtention d’une boule qui se décolle parfaitement de la casserole.
Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez bien, et attendez que chaque oeuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et déposez des choux de tailles moyennes bien espacés. Vous pouvez vous aider de 2 cuillères à soupe pour faire les choux.
Faites cuire vos choux pendant 20 minutes. Puis sortez-les pour les remplir de farce de courgettes. Remettez-les au four 5/10 minutes à 180 °C.
Préparation de la farce aux courgettes :
- – 300 g de courgettes épluchées et émincées
- – 60 g de fromage de chèvre (ou de fromage râpé)
- – 1 oignon émincé
- – 1 gousse d’ail émincée
- – persil
- – sel
- – 40 g de beurre
- – 50 ml de lait
- – 1 c à s de maïzena
- – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
J’ai fait revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Mes courgettes étaient déjà cuites, si ce n’est pas le cas, vous pouvez les faire revenir avec l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Une fois cuites, j’ai haché très, très finement mes courgettes à l’aide du mixeur. J’ai ensuite remis mes courgettes sur feu très doux dans une casserole. J’ai ajouté le beurre, le lait et la maïzena (c’est à ce moment qu’il faut ajouter le fromage choisi) et cuire jusqu’à l’obtention d’une consistance proche de la crème pâtissière. J’ai ajouté un peu de persil à la fin.
Il ne vous reste plus qu’à garnir les choux . Pour se faire, coupez le chapeau du choux, un peu comme un oeuf à la coque. Déposez la farce à l’intérieur et refermer votre choux.
N’oubliez pas de remettre les choux garnis pendant 10 minutes au four, comme indiqué un peu plus haut.