Ingrédients de base :
1 bte lait concentré non sucré
1 bte lait ½ écrémé
3 oeufs
100 g noix de coco râpée
180 g sucre en poudre dont 100 g pour le caramel
Préparation :
Faire un caramel dans une casserole en mettant le sucre en poudre (80 g) avec 3 cuillerées d’eau, laisser cuire sur feu vif jusqu’ à l’ obtention d’ un caramel blond foncé et le mettre ensuite dans le fond du moule à cake, réserver.
– Mélanger les 3 jaunes d’œufs avec le lait, le sucre et la noix de coco.
– Monter les 3 blancs d’œufs en neige ferme, puis les mélanger délicatement à la préparation.
– Verser le tout dans le moule que vous avez préalablement caramélisé
– Faire cuire 45 mn au bain-marie, thermostat 6 (180°) (le dessus du flan doit être doré)
– Servir très frais (préparer la veille si possible, sinon mettre 1 h ou 2 au congélateur)
Pour la variante Créole :
Dans cette version on ajoute à la préparation une banane très mûre écrasée à la fourchette avec 2 cuillères à café de rhum, un demi jus de citron vert et le zeste de celui-ci. Moi perso j’adore cette version
- Banane très mûre
- Citron vert
- Rhum