La fougasse d’Aigues-Mortes ne ressemble pas vraiment à la fougasse à l’huile d’olive que nous connaissons tous, c’est plutôt une brioche à la fleur d’oranger, recouverte de sucre et de beurre.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 350g de farine
- 250g de sucre + 50g pour la fin de cuisson
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 20cl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre + un petit morceau pour beurrer une plaque de cuisson à hauts bords
Préparation :
Préchauffez le four à th. 7-8 (220-240°C).
Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs énergiquement afin d’obtenir une texture bien mousseuse.
Ajoutez le jus de citron, la fleur d’oranger, la crème fraîche et remuez bien l’ensemble.
Ajoutez la farine, la levure et le sel. Remuez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
Beurrez une plaque de cuisson à hauts bords et versez-y votre pâte.
Faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le sucre restant 3 minutes avant la fin de cuisson.
Sortez votre gâteau et badigeonnez-le de la préparation beurre-sucre.
Remettez-le 5 minutes au four. La fougasse est encore meilleure tiède.