Commencez par faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante pendant 8-9minutes.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l’échalote.
Emincez les blancs de poulet.
Dans une poêle huilée grâce à l’huile d’olive, faites revenir, à feu moyen, le poulet ainsi que l’échalote.Ajoutez le miel et faites caraméliser le tout pendant 5 bonnes minutes tout en remuant.
Ajoutez la crème ainsi que le gorgonzola puis laissez cuire à feu doux pendant 8-10minutes.
Salez et poivrez à votre convenance.
Une fois les pâtes cuitent, égouttez les et ajoutez les dans la poêle afin de peaufiner la cuisson et qu’elle prennent le goût de la sauce.
Concassez les noix et ajoutez les dans la poêle.
A servir bien chaud et pourquoi ne pas ajouter un peu de parmesan au moment de déguster pour encore plus de gourmandise.
1cube de bouillonlégumes ou volaille, selon les goûts
1sachet de tomates séchées (au comme moi un assortiment de légumes séchés :olive, aubergines, courgettes et tomates)
30clde crème liquide entière
Instructions
Porter une casserole d’eau à ébullition avec le cube de bouillon. Baisser le feu. Ajouter les ravioles et les faire cuire une minutes. Les placer dans un plat à gratin.
Arroser les ravioles de crème liquide, bien mélanger, ajouter les légumes séchés ainsi que le chèvre frais émietté, saler et poivrer à votre convenance.
Saupoudrer le plat de parmesan.
Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
Porter à ébullition avec le sel, le sucre et le beurre en dès. Remuer avec une spatule. Préchauffer le four à 180°C. Verser la farine d’un coup, hors du feu. Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, continuer de remuer sur feu doux pour dessécher un peu la pâte.
Incorporer, hors du feu, les 3 premiers oeufs un à un en remuant énergiquement. Toucher du bout du doigt la pâte : si elle forme une petite pointe, la pâte est prête. Sinon, battre le dernier oeuf, incorporer la moitié, refaire le test et ajouter le reste de l’oeuf si besoin.
A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, déposer la pâte en petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 mn au four, puis laisser refroidir sur une grille.
2. Préparez la mousse:
Lavez les fraises, réservez-en un peu pour la décoration et mixez le reste avec le sucre. Fouettez la crème liquide et incorporez-la à la préparation aux fraises. Ajoutez les blancs d’œufs battus en neige. Placez la mousse 1 heure au réfrigérateur.
Au moment de servir, coupez les choux en deux. Garnissez-les de mousse et décorez-les avec les fruits entiers réservés (pour ma part j’ai préféré couper les fraises en morceaux)
Dans la cuve, hachez les fromages en lançant le programme EXPERT,30 secondes / vitesse 15 (sans chauffer)
Rabattez, puis ajoutez le beurre, le lait, la farine, du sel, du poivre et la muscade, et lancez le programme EXPERT, 8 minutes/vitesse4/100°C. Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes.
Relancez ensuite le programme EXPERT, 1 minutes/vitesse 4/100 °C et ajoutez les jaunes d’oeufs un par un par l’ouverture. Réservez dans un saladier et laissez refroidir.
Préparez les blancs en neige : dans la cuve parfaitement propre et sèche, installez le batteur à blancs, placez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel au fond de la cuve. Retirez le bouchon pour permettre aux blancs de s’aérer, et lancez le programme BLANCS EN NEIGE.
Ajoutez délicatement les blancs à la préparation fromagère. Beurrez un moule à soufflé ou un grand ramequin, versez la pâte mousseuse et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. Servez aussitôt.
15 cl de crème liquide allégée (facultatif, moi perso j’ai fait sans )
2 vaches qui rigolent
sel, huile d’olive
La préparation
Couper grossièrement les côtes de bettes (en garder une petite branche pour la fin de la préparation) et les racines de persil. Emincer l’échalote et l’ail.
Dans une marmite faire chauffer 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive, et y déposer les légumes découpés. Saler et laisser suer en remuant de temps en temps (environ 7 minutes).
Ajouter les pommes de terres coupées en cubes et recouvrir d’eau très chaude . Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Mixer avec la crème et la vache qui rit, et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Emincer très finement la branche de bette que l’on a conservé, la mettre dans la soupe et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes (lorsque la bette émincée est cuite, mais encore un peu croquante, c’est prêt).
Lavez le céleri, retirez les fils et coupez-le en tronçons. Lavez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en dés sans les peler. Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Dans un bol, émulsionnez l’huile avec le jus de citron. Ajoutez le yaourt, salez et poivrez.
Mélangez le céleri, la pomme, les noix et la sauce dans un saladier.
Couper les tiges épluchées en tronçons de 2 à 3 cm de long. Éplucher les tiges de rhubarbe : retirer la légère peau en veillant à ne pas enlever trop de fibres car c’est le contenu même du fruit.
Les placer dans un cule de poule/saladier avec le sucre.
Laisser macérer pendant 3 heures à température ambiante.Bien égoutter la rhubarbe et le sucre. Cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Mélanger régulièrement pour que la compotée ne brule pas au fond.
Attention : la compotée sera prête quand elle commence à attacher au fond, et qu’il reste tout de même quelques morceaux
Réserver à température ambiante ou au frais si vous l’utilisez le lendemain.
Flan (coco) :
Mélanger l’oeuf battu avec le sucre et le lait. Réservez
Pâte sucrée :
Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en morceaux. Ajoutez la poudre d’amande,le sucre glace et les jaunes d’oeufs. Versez 4 cuillère à soupe d’eau froide et pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez la au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortez la pâte du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’étaler, puis fariner votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau. Foncer la pâte dans le moule.
Versez ensuite la compotée de rhubarbe refroidie dans le moule.
Saupoudre de poudre de coco (selon votre envie) et versez l’appareil à flan.
Enfournez la tarte dans un four préalablement chauffé à 180 ° pour environ 25-30 minutes. Certain vous conseilleront de faire cuire la pâte à blanc mais moi je préfère tout cuire ensemble .
Le dessus de la tarte doit être dorée.
Je n’ai malheureusement pas de photos de la tarte après cuisson.
1 piment végétarien (mais ce n’est pas grave si tu n’en as pas)
100 g de farine
15 cl d’eau froide
sel et poivre
huile de friture
herbes aromatiques
Préparation :
1. Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Il ne faut pas que les tranches soient trop épaisses. Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les dégorger une quinzaine de minutes dans une passoire.
2 . Dans un saladier, versez la farine, salez et poivrez légèrement. Ajoutez l’eau froide en fouettant à la fourchette ou au fouet. Enfin, incorporez les herbes et mélangez bien.
3. Dans un poêle bien creuse, faites chauffer environ 1 cm d’huile. Le feu ne doit pas être trop chaud. Disposez les tranches d’aubergines sur un torchon propre ou du papier absorbant. Trempez les tranches d’aubergines dans la pâte puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
4. Pour finir, faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les faces soient bien dorées. Égouttez encore sur du papier absorbant. Servez bien chaud.
Emincer très finement l’oignon et le poireau et faire confire dans un peu de beurre demi-sel et d’huile d’olive, ajouter le miel,le piment d’espelette, puis faire cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Saler et poivrer modérément.
Couper le saumon fumé en fines lanières.
Placer un peu de fondue de poireau au centre de la feuille de brick, ensuite les lanières de saumon fumé et 2 rondelles de chèvres pour finir.
Si elle est ronde, plier la feuille de brick en rabattant 4 arrondis opposés deux à deux afin de former un carré.
Bien sûr, si vous utilisez des feuilles de brick rectangulaires, c’est plus simple !
Poser les 4 paquets obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le dessus des carrés d’huile d’olive et enfourner 12 à 15 minutes à 180°.
