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GOUGÈRES AU COMTE (magimix)

 

 
Difficulté :
Budget :
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Programmes :
Accessoires :

Pour : 4-6 PERSONNES

    • 80 g de beurre en morceaux
    • 200 ml d’eau
    • 3 œufs moyens
    • 180 g de farine
    • 1 pincée de poivre
    • 1 pincée de sel
    • 150 g de comté râpé (en garder environ 40 gr pour saupoudrer sur les choux)

Astuce du chef

Pour une version originale, remplacez le comté par du cheddar et/ou de la noix de muscade.
Cuisson au four : choisissez la chaleur traditionnelle plutôt que la chaleur tournante. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Quand la cuisson est terminée et les choux bien dorés, entrouvrez la porte du four et laissez les refroidir doucement dans votre four, ceci évitera qu’ils ne retombent.

Etapes de la recette

  • Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Coupez le beurre en morceaux puis placez-le dans le bol inox avec l’eau.
Lancez le programme.

80 g de beurre en morceaux

200 ml d'eau

EXPERT
02:00  /  4  /  90°C

    • Ajoutez les ingrédients suivants.
      Refermez, retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme. 
      1 pincée de poivre
      180 g de farine
      1 pincée de sel

EXPERT
03:00  /  4  /  100°C

 

    •  La pâte doit former une boule. Lancez le programme.
      Ajoutez les 3 œufs un par un par l’ouverture pendant le fonctionnement du programme.

       

      EXPERT
      02:00  /  10  /  – °C

  •  
    •   Rabattez.
      Ajoutez les 110 gr de comté puis relancez le programme.

EXPERT
0:20  /  10 /  – °C

    • Versez la pâte à choux dans une poche à douille.
      Déposez des petits tas de pâte de 2/3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson (selon la taille et le four).

 

Tartes aux asperges et à l’orange

 
 
  • 4/6 personnes
  • Facile
  • 15 min.+ 40 min. de cuisson
  • Bon marché

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée en bloc à étaler (ou sinon une pâte déjà étalée fera l’affaire cela modifiera juste la présentation qui sera ronde au lieu d’être carrée comme pour moi)
  • 250 g de petites asperges vertes
  • 1 orange non traitée
  • 1 oeuf
  • parmesan
  • huile d’olive
  • 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • poivre

Préparation :

Coupez l’extrémité des asperges sur 1 cm et faites-les blanchir 5 à 10 mn suivant leur diamètre, dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, puis passez-les aussitôt sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Epongez-les avec du papier absorbant. (moi personnellement j’ai choisi de les faire cuire à la vapeur).

Préchauffez le four à th. 7/210°. Couvrez la plaque du four d’une feuille de papiers sulfurisé. Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d’un rectangle de 50 cm x 20 cm environ.

Mouillez le bord tout autour avec un petit pinceau humecté d’eau, puis repliez le bord vers l’intérieur pour former un bourrelet.

Brossez l’orange sous l’eau chaude. Essuyez-la et râpez son zeste.Pressez l’orange pour en récupérer son jus. Battez l’œuf et la crème dans un petit bol. Salez, poivrez et ajoutez le jus d’orange recueilli ainsi que le zeste.

Eparpillez les asperges sur le fond de tarte. Recouvrez de crème, saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Faites cuire dans le four pendant 25/30mn environ.

L’astuce

Si la saison des asperges est finie, remplacez-les par 2 courgettes détaillées en cubes, sautées dans un peu d’huile.

Gratin de ravioles au chèvre et tomates séchées


Ingrédients pour 4 :

    • 8 plaques de ravioles
    • 1 chèvre frais type Petit Billy
    • sel et poivre
    • parmesan
    • 1 cube de bouillon légumes ou volaille, selon les goûts
    • 1 sachet de tomates séchées (au comme moi un assortiment de légumes séchés :olive, aubergines, courgettes et tomates)
    • 30 cl de crème liquide entière

Instructions

    • Porter une casserole d’eau à ébullition avec le cube de bouillon. Baisser le feu. Ajouter les ravioles et les faire cuire une minutes. Les placer dans un plat à gratin.

    • Arroser les ravioles de crème liquide, bien mélanger, ajouter les légumes séchés ainsi que le chèvre frais émietté, saler et poivrer à votre convenance.

    • Saupoudrer le plat de parmesan.
  • Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

Crème de Haricots blancs citronnée

Ingrédients :

  • 300 g de haricots blancs cuits
  • 2 cuil. à soupe de citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée (pour moi du basilic)
  • cumin en poudre
  • 1 pincée de sel
  • poivre

Instructions :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et pulser jusqu’à obtention d’une crème.

Déguster avec du pain ou des crackers.

Soufflé au Roquefort (recette Magimix)

4 personnes

  • 100 g de roquefort
  • 50 g de gruyère râpé
  • 20 g de beurre + 1 noix
  • 2 c.s. de farine
  • 300 ml de lait entier
  • ½ c.c. de muscade en poudre
  • 6 oeufs
  • sel, poivre

Etapes de recette :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans la cuve, hachez les fromages en lançant le programme EXPERT,30 secondes / vitesse 15 (sans chauffer)

Rabattez, puis ajoutez le beurre, le lait, la farine, du sel, du poivre et la muscade, et lancez le programme EXPERT, 8 minutes/vitesse4/100°C. Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes.

Relancez ensuite le programme EXPERT, 1 minutes/vitesse 4/100 °C et ajoutez les jaunes d’oeufs un par un par l’ouverture. Réservez dans un saladier et laissez refroidir.

Préparez les blancs en neige : dans la cuve parfaitement propre et sèche, installez le batteur à blancs, placez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel au fond de la cuve. Retirez le bouchon pour permettre aux blancs de s’aérer, et lancez le programme BLANCS EN NEIGE.

Ajoutez délicatement les blancs à la préparation fromagère. Beurrez un moule à soufflé ou un grand ramequin, versez la pâte mousseuse et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. Servez aussitôt.

Salade pommes, céleri et noix

INGRÉDIENTS

  • Nb de personnes : 4
  • 1 céleri branche
  • 2 pommes vertes
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • 2 c. à soupe de yaourt 0%
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Quelques feuilles de salade
  • Sel & poivre
  • Préparation : 10 min

Lavez le céleri, retirez les fils et coupez-le en tronçons. Lavez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en dés sans les peler. Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Dans un bol, émulsionnez l’huile avec le jus de citron. Ajoutez le yaourt, salez et poivrez.

Mélangez le céleri, la pomme, les noix et la sauce dans un saladier.

Beignets de légumes sans oeuf

Ingrédients :

  • 2 belles aubergines moyennes
  • 1 piment végétarien (mais ce n’est pas grave si tu n’en as pas)
  • 100 g de farine
  • 15 cl d’eau froide
  • sel et poivre
  • huile de friture
  • herbes aromatiques

Préparation :

1. Coupez les aubergines  en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Il ne faut pas que les tranches soient trop épaisses. Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les dégorger une quinzaine de minutes dans une passoire.
2 . Dans un saladier, versez la farine, salez et poivrez légèrement. Ajoutez l’eau froide en fouettant à la fourchette ou au fouet. Enfin, incorporez les herbes et mélangez bien.
  
3. Dans un poêle bien creuse, faites chauffer environ 1 cm d’huile. Le feu ne doit pas être trop chaud. Disposez les tranches d’aubergines sur un torchon propre ou du papier absorbant. Trempez les tranches d’aubergines dans la pâte puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
  
4. Pour finir, faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les faces soient bien dorées. Égouttez encore sur du papier absorbant. Servez bien chaud.

Soufflé de céleri

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de céleri rave
  • 60 g d’emmental râpé
  • 2 œufs 40 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • Noix de muscade,Sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Coupez le céleri en cubes. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

2. Égouttez-les et mixez pour obtenir une purée.

3. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.

4. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez.

5. Versez la crème et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.

6. Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage et la purée de céleri.

7. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à ce mélange.

8. Remplir les moules aux trois quarts avec la préparation.

9. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 °C.

Astuce du chef : faites le tour du soufflé avec un couteau humidifié pour que le soufflé monte plus facilement.

Soupe gingembre, miel et carottes (avec le Cook Expert)

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min

Pour 4 Personnes

  • 1 demi oignon
  • 1 racine de gingembre
  • 350 g carottes coupées en rondelles
  • 1 bouillon de légumes
  • 500 g d’eau
  • 1 cs miel
  • 1 cs crème fraiche
  • 1 cs huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Etapes de la recette :

Mélanger dans la cuve le demi-oignon, la gousse d’ail, et le petit bout de gingembre. Programme EXPERT, 10 sec/Vitesse 13 sans chauffer.

  

Ajouter l’huile d’olive. Programme EXPERT, 3 minutes/Vitesse 3/100°C

Ajouter le reste des ingrédients . Menu Soupe veloutée

Salade de fenouil à l’orange

Ingrédients :

  • 5 cl de jus de citron
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 fenouil
  • 1 orange
  • Aneth

Préparation :

temps total : 10 min
Préparation : 10 min
 

Etape 1

Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un saladier.

Etape 2

Préparez la vinaigrette avec le vinaigre , la moutarde, le jus de l’orange, sel et poivre.

Etape 3

Arrosez en le fenouil et parsemez d’aneth ciselé.

Etape 4

Pour les « gourmands », vous pouvez ajouter une deuxième orange que vous pèlerez à vif et couperez en petits morceaux.

 

Etape 5

Pour les « très gourmands » … c’est encore meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur.