Flocon de neige en brioche

Ingrédients :

• 300 g de farine T 55
• Nutella
• 12 cl de lait tiède
• 1 cs de sucre
• 1 œuf
• 30 g de beurre mou et en dès
• 15 g de levure fraîche de boulangerie (ou environ 6 gr en déshydratée)
• 1 cc sel

Préparation :

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, mettre le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée, le lait, l’œuf. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit humide, ajouter le beurre et pétrir 10 mn à vitesse 1.
Couvrir la pâte d’un linge et laisser doubler de volume.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné, le séparer en 4, laisser reposer 10 mn puis former des boules.

Étaler chaque boule avec le rouleau à pâtisserie en un cercle de plus de 20 cm (c’est bien fin).

Réchauffer le Nutella au besoin et superposer les disque en étalant bien le Nutella entre chaque (donc 3 x).

A partir de là pour avoir des coupures bien nettes j’ai placé le tout 30 mn au congélateur. Dès la sortie j’ai posé mon moule de 20 cm de diamètre et j’ai découpé le tour puis j’ai posé un coquetier pour garder la base et j’ai découpé tout autour 16 quartiers (d’abord 4, puis les quarts en 2 puis encore en 2).

Prendre un quartier dans chaque main puis les rouler vers l’intérieur … 2 fois. Répéter l’opération.