Ingrédients : pour 8 à 10 briochettes
- une pâte feuilletée
Pour la crème frangipane :
- 2 oeufs
- 100 g d’amandes en poudre
- 70 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 1 cuillerée à soupe de farine 1 cuillerée à soupe de rhum (ou kirsch)
- 1 fève
- Amandes effilées
Préparation :
Battez 1 oeuf entier et un blanc d’oeuf avec la poudre d’amandes, le beurre mou et le sucre (le jaune en plus servira à la dorure). Ajoutez la farine et l’alcool choisi. Mettez au frais au moins 30 min pour qu’elle soit bien froide.
Préparez les escargots :
Sortez la pâte et déroulez-la.
Sortez la crème du réfrigérateur et travaillez-la au fouet afin de la rendre souple et lisse. Etalez ensuite cette frangipane sur la pâte feuilletée.
Roulez la pâte sur elle même pour former un boudin, puis au couteau couper des tronçons (environ 2cm d’épaisseur).
Pensez à mettre la fève dans un des escargots avant d’enfouner. . Battre l’œuf et badigeonner le dessus puis parsemez d’amandes effilées. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, dans un four préchauffé à 180°C, en surveillant bien la coloration Laissez tiédir avant de consommer sans modération !