Gâteau léger mangue/citron

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Ingrédients :

  • 150 g de mangue
  • Zestes d’un citron vert
  • Jus d’un demi citron vert
  • 1 cuillère à soupe de soho (liqueur de litchis)
  • 125 g de ST Môret 0%
  • 2 jaunes 4 blancs d’oeufs
  • 50 g de farine
  • 25 g de maïzéna
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 75 g de fructose (moi j’ai utilisé du sucre classique)

Préparation :

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Préchauffez le four à 180 °C.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Montez les blancs en neige ferme.
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Battez les jaunes avec le fructose et 1 cuillère à soupe d’eau, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Tamisez la farine, la maïzena et la levure et mélangez-les aux jaunes.
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Ajoutez-y le St Môret, le Soho, les zestes et le jus du citron vert, mélangez bien.
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Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
Ajoutez la mangue coupée en cubes.
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Mettez dans un moule de préférence en silicone. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
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A la sortie du four, laissez refroidir, puis mettez au frigo. Dégustez-le bien frais de préférence.
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