Lemon Curd light

Plus légère donc moins calorique que la version au beurre, pour se faire plaisir sans culpabiliser.

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Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 citrons
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 oeufs

Préparation

1 Prélever le zeste de 2 citrons très finement. (moi personnellement je ne fais pas cette étape car parfois les zestes peuvent donner de l’amertume )Presser le jus des 4 citrons. Dans une jatte battre les oeufs.
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2 Dans une casserole mettre le jus, les zestes puis ajouter progressivement le sucre et la Maïzena.
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Pour finir, sur feu fort, incorporer doucement les oeufs et ne pas cesser de battre jusqu’à épaississement.
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