Ingrédients pour 4 personnes :
8 poireaux
4 tranches de jambon
30 cl de lait
40 g de beurre
30 g de farine
60 g de gruyère râpé
muscade
sel
poivre
Préparation :
Chauffer le four à th.7 (210°). Laver les poireaux, ôter le vert. Les faire cuire 15 min à l’eau bouillante salée (ou 10 mn dans l’autocuiseur).
Les égoutter.Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et remuer 1 min.
Délayer peu à peu avec le lait et faire épaissir sur feu modéré en remuant. Ajouter sel, poivre, muscade râpée et la moitié du parmesan.
Envelopper chaque poireau d’une demi-tranche de jambon. Les ranger dans un plat long et les napper de sauce. Parsemer avec le reste du parmesan et faire gratiner 10 min au four.
