Ingrédients : Pour 4 personnes
300 g Cheddar râpé
30 cl Crème liquide
3 Oeufs
1 Échalote
1 Tomate
4 tranches Pain de mie
4 tranches Jambon blanc
10 cl Bière ch’ti blonde
Moutarde de Dijon
Moutarde à l’ancienne
Sel et poivre
Réalisation
1 Disposez au fond de quatre cassolettes 1 c. à café de moutarde à l’ancienne. Versez équitablement la bière dans chacune d’elles. Toastez le pain de mie et disposez-le sur la moutarde. À l’aide d’un pinceau, couvrez les toasts de moutarde de Dijon puis répartissez l’échalote finement ciselée et ajoutez 1 rondelle de tomate et 1 tranche de jambon.
2 Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les jaunes et montez les blancs en neige très ferme.
3 Dans une casserole, portez à ébullition la crème puis faites-y fondre le cheddar. Quand il est totalement fondu, ajoutez les jaunes un par un. Enfin, incorporez au mélange les blancs en trois fois. Salez et poivrez.
4 Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). Répartissez l’appareil à soufflé dans les cassolettes. Enfournez durant environ 6 min.
