Recette pour 4 belles poires :
- 3/4 de litre de vin
- 4 poires pas trop mûres
- une orange ou juste le zeste d’une orange
- un bâton de cannelle
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 clou de girofle et une gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
Préparation :
1. Verser le vin dans une casserole.
2. Prélever le zeste d’une orange non traitée avec un économe ou couper l’orange en tranches.
3. Ajouter les zestes ou les rondelles d’orange et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.
4. Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.
5. Peler les poires entières et ôter une partie du trognon à la base.
6. Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très doux entre 30 et 40 mn selon le degré de maturité des fruits.
7. Penser à retourner les poires dans le vin régulièrement . la cuisson douce
permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.
8. Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson.
Ma suggestion :
(le sirop n’étant pas assez épais à mon goût, j’ai retiré les poires et j’ai fait réduire le jus jusqu’à ce qu’il est la consistance désirée, vous pouvez également choisir de les déguster sans passer par cette étape)