Tatin d’endives au chèvre

Ingrédients pour 6 personnes :
 5 endives
 75g de sucre
 2 c. à soupe de sucre roux
 50g de miel
 30 gr de beurre
 150g de Fromage de chèvre frais
 Zeste de 1 orange
 10 cl de jus d’orange
 Sel
 poivre
  coriandre en poudre
 1 pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Creuser le trognon des endives pour limiter l’amertume, et enlever les premières feuilles, les couper en 2 dans le sens longueur (ou en 4 si elles sont grosses), .
Zester l’orange.

Dans une poêle antiadhésive, faire caraméliser le sucre. Ajouter le miel, les endives, le zeste et le jus d’orange. Assaisonner avec un peu de coriandre en poudre, du sel et du poivre.

Faire cuire pendant en pressant doucement les endives, elles doivent devenir fondantes (environ 15/20 min).

Saupoudrer le fond d’un moule à tarte de sucre roux, parsemer de noisette de beurre.
Ranger les endives dans le moule, bien les serrer.

Écraser le chèvre à la fourchette et étaler sur les endives.

Placer la pâte feuilletée par dessus, enfoncer bien les bords.

Enfourner 30 min environ.