Pour 6 personnes :
- 2 petites courgettes
- 1 bûche de chèvre
- 3 échalotes
- 100 g de lardons fumés
- 4 c à s huile d’olive
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- Sel, poivre
- 12 cl de lait
- 2 œufs
Faites revenir les lardons, ajoutez les échalotes émincées et réservez.
Coupez les courgettes en rondelles fines, ( avec une mandoline c’est un jeu d’enfant) sans les éplucher et faites les revenir 5 mn dans 2 c à s d’huile d’olive.
Dans une jatte, battez les œufs, salez légèrement et poivrez, incorporez la farine mélangée à la levure, versez le lait et 2 c à s d’huile d’olive; ajoutez les courgettes égouttées et la bûche de chèvre découpée en dés.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (j’utilise un moule en silicone donc je n’ai ni beurré ni fariné mon moule).
Enfournez à four préchauffé à 200° et laissez cuire 40 mn.
Servez en tranches tièdes ou froides.
Suggestion : remplacez les lardons par une petite boîte de thon au naturel