Base croquante super facile à faire, avec de la noix de coco râpée, couche de fruits fondants : mangue ananas, bananes. Vous pouvez utiliser cette base de recette et décliner avec d’autres fruits (pommes, poires, fruits rouges, …).
Ingrédients :
Base croquante noix de coco
- 60 g de sucre brut ou cassonade (ou sucre…)
- 1 cc de sel
- 170 g de beurre
- 325 g de farine
- 25 g de noix de coco râpée (ou poudre d’amande, ou pistache…)
Couche de fruits et déco
- 2 bananes
- 1 ananas
- gingembre (facultatif)
- 1/4 mangue
- 1/2 citron vert (zeste et jus)
- 1 gousse de vanille
- 2 g d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre
- 25 g de beurre
- 100 g de chocolat blanc
- noix de coco râpée
Etapes de la recette
Préchauffer le four à 180°C.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la noix de coco râpée, puis ajoutez le beurre en morceaux (à température), et avec vos mains, travaillez le jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé par la farine.
Etalez cette préparation dans le fond d’un moule ) fond amovible, ou un cadre rectangulaire (3/4 cm de haut).
Tassez bien avec une spatule et passer au four 15/20 min à 180°C, laissez refroidir.
Préparez les fruits, épluchez et découpez les bananes et couper l’ananas en cubes ainsi que la mangue et râpez un peu de gingembre .
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre et les graines de vanille.
Ajoutez les fruits, le zeste et le jus du demi-citron et mélangez.
Laissez compoter les fruits 10/15 minutes.
S’il n’y a pas de jus, ajoutez 2/3 cuillères à soupe d’eau, avec l’agar-agar, laissez compoter encore 2 minutes puis versez sur la base crunchy.
Laissez prendre 2h au frigo
Découpez en rectangles ou en petits cubes puis décorez avec le chocolat blanc fondu et la noix de coco râpée.
Suggestion :
Vous pouvez également utiliser cette base de recette et la décliner avec d’autres fruits (pommes, poires, fruits rouges, bananes…).
