Des recettes, des astuces pour les petits et grands gourmets !
Bavarois Ananas/Coco
Ingrédients
Pour le fond cercle de 16 cm (ou comme moi quatre petits pour une version individuelle)
125g de biscuits sablés à la noix de coco
50g de beurre pommade
Pour la mousse à l’ananas: 25cl de crème entière bien froide, 20g de sucre, 125g d’ananas frais ou en conserve, 30g de sucre, 1g d’agar agar
Pour le miroir à l’ananas: 150ml de jus d’ananas, 1g d’agar agar
Décoration: Noix de coco râpée, ananas, paillettes de chocolat, etc.
Préparation :
Préparez le fond biscuité : Mixez le beurre avec les biscuits sablés. Tassez ce mélange au fond du cercle et réservez.
Préparez la mousse à l’ananas : Mixez l’ananas avec le sucre et l’agar agar. Versez ce mélange dans une casserole et portez-le à ébullition. Laissez frémir pendant 2 minutes.
En parallèle, montez la crème en chantilly avec le sucre. Une fois la chantilly prise et l’ananas refroidi, mélangez les deux éléments ensemble délicatement.
Versez sur les biscuits dans le cercle. Laissez prendre au moins 1h au frais.
Préparez le miroir : Dans une casserole, portez le jus d’ananas à ébullition et ajoutez l’agar agar. Portez à ébullition et Laissez frémir pendant 2 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante et dès que le mélange n’est plus chaud versez-le sur la mousse.
Laissez prendre votre bavarois au minimum 8h au frais. Vous pourrez ensuite le décorer, et il ne restera plus qu’à le servir, et le manger 😉
