Ingrédients : (pour 6 cupcakes)
- 3 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 140 g de lardons
- 2 oeufs
- 6 kiri
- huile
- fines herbes, sel et poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et les découper en fines lamelles.
Les faire précuire environ 1 min au micro-onde puissance maximale (850).
Pelez et émincer l’oignon et le faire revenir avec les lardons.
Retirer dans un petit saladier.
Huiler les moules en silicone à cupcakes et y disposer les tranches de pommes de terre , tout autour et au fond des moules .
Battre les oeufs et les verser dans le mélange oignons/lardons. Mélanger. Assaisonner à votre goût en sel, poivre et herbes de votre choix.
Répartir ce mélange dans les moules chemisés de pomme de terre.
Mettre un carré de Kiri dans chaque cupcake.
(comme vous pouvez le remarquer sur un des cupcake, j’ai tenté une variante avec du chèvre frais, du miel et 1 noix : mes gouteurs préfèrent avec le kiri )
Ensuite je referme le cupcake avec les tranches de pomme de terre restantes.
Avec un pinceau, j’ai badigeonné le dessus avec de l’huile afin d’obtenir une belle coloration à la cuisson.
