khobz tounes ou khobz el bey, une délicieuse pâtisserie algérienne (algéroise plus précisément) qui ressemble à la Basboussa. Elle est très ancienne, mais reste toujours appréciée. A préparer pour le ramadan.
C’est une façon toute simple de recycler du pain dur transformé en chapelure. Comme nos grand-mères ne manquaient pas d’imagination, afin d’obtenir une pâtisserie raffinée, elles rajoutaient des amandes tout simplement.
Ingrédients:
Pour un plat rectangulaire de 20×28 cm il vous faut:
200 g de biscottes
200 g d’amandes non mondées (ou si vous préférez mondées) (moi j’ai choisi de la poudre d’amande déjà prête)
200 g de beurre fondu
150 g de sucre
6 œufs
1 paquet de levure chimique
Extrait de vanille
Le zeste d’un citron jaune non traité
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Pour le sirop:
600 ml d’eau
400 g de sucre
Jus de citron
Eau de fleur d’oranger
* A noter que le citron peut être remplacé par de l’orange (zeste et jus)
Mélangez tous les ingrédients ensemble, beurrez votre plat, y verser la préparation.
Entre temps, préparez le sirop. Portez à ébullition l’eau et le sucre, faites réduire pendant 15 minutes.
Arrosez le gâteau dès sa sortie du four avec le sirop refroidi, laissez de préférence au moins 12 heures, avant de le couper en losanges.
200 g d’amandes non mondées (ou si vous préférez mondées) (moi j’ai choisi de la poudre d’amande déjà prête)
200 g de beurre fondu
150 g de sucre
6 œufs
1 paquet de levure chimique
Extrait de vanille
Le zeste d’un citron jaune non traité
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Pour le sirop:
600 ml d’eau
400 g de sucre
Jus de citron
Eau de fleur d’oranger
* A noter que le citron peut être remplacé par de l’orange (zeste et jus)
Préparation:
Réduisez les biscottes ou le pain dur en chapelure et les amandes en fine poudre.
Mélangez tous les ingrédients ensemble, beurrez votre plat, y verser la préparation.
Faites cuire au four préchauffé à 165°C et ce pendant 20 à 25 minutes.
Entre temps, préparez le sirop. Portez à ébullition l’eau et le sucre, faites réduire pendant 15 minutes.
Arrosez de jus de citron (ou d’orange) Parfumez avec un peu d’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir.
Arrosez le gâteau dès sa sortie du four avec le sirop refroidi, laissez de préférence au moins 12 heures, avant de le couper en losanges.
