Pour 6 personnes
Sur le plan de travail :
- 1 patate douce
- 800 grammes de pommes de terre à chair fondante (monalisa,samba)
- 150 g de chorizo
- 15 cl de crème au mascarpone (moitié/moitié) spécial chantilly
- 10 cl de lait
- 1 blanc de poireau
- 6 brins de ciboulette
- 40 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 3 gouttes de tabasco
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel & poivre
Préparation :
Peler et rincer les pommes de terre et la patate douce, les couper en gros dés. Emincer le blanc de poireau, peler et presser l’ail, les faire rissoler 2 mn dans le beurre mousseux.
Ajouter les 2 patates, verser 75 cl d’eau bouillante, saler et poivrer. Couvrir et cuire 30 mn à feu doux.
Mixer la soupe pour obtenir un beau velouté, ajouter le lait bouillant, le Tabasco et le piment, réserver au chaud.
(En ce qui me concerne, mon chorizo étant particulièrement fort, j’ai choisi de ne pas rajouter de piment. Le chorizo, en le grillant à sec, concentre encore plus le côté « hot » donc méfiance….)
Fouetter la crème en chantilly, ajouter une pincée de sel et du poivre à la fin. Griller à sec le chorizo coupé en tranches.
Répartir le velouté chaud dans des bols ou des assiettes, déposer sur chaque une noix de chantilly, parsemer de ciboulette.
Servir aussitôt.