Ingrédients (6 personnes)
- 300 g de pâte brisée
- 800 g d’endives
- 50 g de cerneaux de noix
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 70 g de beurre
- 80 g de gruyère râpé
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- noix de muscade
- sel, poivre
LA RECETTE
Retirez les feuilles extérieures des endives, coupez-les dans le sens de la longueur, retirez le cône centrale dur et amer puis émincez-les dans la longueur.
Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte. Quand il est bien chaud, mettez les endives, assaisonnez de sel, poivre, sucre en poudre et noix de muscade râpée.
Faites cuire en remuant souvent 10 min puis ajoutez la crème fraîche et laissez-la réduire de moitié. Retirez la préparation du feu. Laissez tiédir.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Beurrez un moule à tarte carré ou rond et garnissez-le de pâte brisée.
Ajoutez aux endives, les jaunes d’œufs et le gruyère râpé. Mélangez soigneusement et versez la préparation dans le fond de tarte. Répartissez les cerneaux de noix et enfournez 30 min environ. Servez bien chaud dès la sortie du four.
