Ingrédients POUR 6 PERSONNES :
- 1 Pâte Feuilletée
- 120 g de magrets de canard fumé
- 3 pommes golden
- 30 g de beurre doux
- 1 cuil. à soupe de miel
- 3 pincées de sel fin
- 3 tours de moulin à poivre
- 6 demi-crottins de Chavignol ( ou comme moi ici des rondelles épaisses coupées dans une buche de chèvre)
La recette :
1 Préchauffez le four à 200°.
2 Pelez les pommes et retirez le cœur à l’aide d’un évidoir à pommes. Coupez-les en quartiers, puis taillez-les en lamelles épaisses.
3 Dans une poêle chaude avec du beurre, faites revenir les pommes en ajoutant le miel. Faites les dorer sur toutes les faces environ 5 minutes en les arrosant régulièrement de beurre au miel. Assaisonnez le tout de sel fin et de poivre.
4 Retirez la partie grasse des tranches de magret séché.
5 Beurrez 6 moules à tartelettes et placez ensuite dans le fond, les tranches de magret et les tranches de pommes en les intercalant pour former une rosace.
6 Découpez 6 disques de pâte feuilletée d’1 cm plus grands que les moules et piquez-les avec une fourchette. Recouvrez-en les tartelettes, en insérant le bord de la pâte entre la garniture et le moule.
7 Faites cuire environ 20 minutes, puis laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Passez le four en position grill. Ajoutez ½ crottin de chavignol sur chacune des tartes tatin et passez les sous le grill environ 1 minute pour rendre le fromage coulant.
