Ingrédients :
- 1 kg de fenouils
- 100 g de jambon de pays
- 50 g de farine
- 300 ml de lait
- muscade
- sel, poivre
Préparation :
Laver les fenouils et ôter le trognon. Les couper en tranches de 2 cm et les disposer dans le panier de la cocotte minute. Ajouter les deux verres d’eau et laisser cuire sous pression pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu’il blondit, ajouter la farine en pluie et bien remuer. Saler et poivrer, puis incorporer le lait peu à peu jusqu’à obtenir une crème fine et homogène. Ajouter une pointe de muscade, puis le fromage rapé. Couper le jambon en dés.
Diposer les tranches de fenouil dans un plat à gratin, en alternant avec les dés de jambon. Recouvrir de la sauce béchamel. Laisser le plat pendant 20 mn à 180 ° et terminer avec le grill.
Le dessus doit être doré et croustillant.
