pour 4 personnes :
- – 500 g de dos de cabillaud sans la peau
- – 4 blancs de poireaux avec un peu de vert
- – 70 g de chorizo doux coupé en cubes
- – 35 g de noisettes concassées
- – 2 cuil à soupe de crème fraîche liquide
- – le zeste d’un citron bio
pour le crumble :
- – 50 g de beurre salé froid en petits cubes
- – 50 g de farine
- – 50 g de chapelure
- – 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Préparer la pâte à crumble. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte ressemblant à du sable épais. On peut également faire cette opération au robot muni de la feuille. Réservez au frais .
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le cabillaud en gros cubes de 3 à 4 cm. Laver les poireaux et les couper le en tronçons de 1 cm. Chauffer une grand casserole d’eau bien salée . Lorsqu’elle arrive à ébullition plonger les poireaux pour 3 minutes. Bien égoutter.
Dans un plat, disposer les poireaux, les cubes de cabillaud, les dés de chorizo, le zeste de citron puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer. Recouvrir de la pâte à crumble. Sur le dessus, répartir les noisettes concassées et enfourner 30 minutes pour qu’il soit bien doré.
