Les « quindins » ou « quindim » au singulier (ça se prononce « kine djine ») nous viennent du Brésil…Alors c’est quoi un quindim? C’est une sorte de petit flan crémeux à la noix de coco et aux jaunes d’œufs et au sucre. Un véritable délice, bien pratique quand on se retrouve avec des jaunes!
Recette pour 14 quindins:
-6 jaunes d’œufs
-25g de beurre
-180g de sucre
-100g d’eau tiède
-50g de noix de coco râpée sèche
-6 jaunes d’œufs
-25g de beurre
-180g de sucre
-100g d’eau tiède
-50g de noix de coco râpée sèche
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre à tremper la noix de coco séchée râpée dans 200g d’eau tiède.
Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter la noix de coco et l’eau de trempage (si tout n’a pas été absorbé par la noix de coco!).
Ajouter également les jaunes d’œufs.
Mixer pendant deux minutes pour obtenir un mélange homogène.
Quoiqu’il en soit, beurrer chaque moule.
Puis les sucrer. C’est le fait de beurrer et de sucrer qui va assurer le démoulage des quindins.
Verser la préparation jusqu’en haut de chaque moule. La pâte ne va pas gonfler.
Ajouter de l’eau bouillante dans le plat qui contient les moules. Il faut de l’eau jusqu’au deux tiers de la hauteur des moules.
Mettre à cuire à 180°C pendant 50 minutes (ou jusqu’à coloration de la surface). La noix de coco va flotter pendant la cuisson et c’est elle qui va donner un biscuit!
