Ingrédients :
- 250 g de noisettes (avec ou sans la peau)
- 250 g d’amandes (idem)
- 250 g de sucre blanc
- 1 pincée de fleur de sel (ou de sel)
- 2 cuil. à soupe d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse
Etapes de la recette
Disposez les noisettes et amandes sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson, et enfournez 20 à 30 min à 170°C pour les torréfier (moi j’ai choisi de les faire torréfier à la poêle, ce qui m’évite d’allumer le four )
Gardez ou enlevez la peau (perso je garde la peau…)
Réalisez un caramel : sur feu moyen, mettez le sucre dans la casserole, et laissez fondre le sucre jusqu’à coloration dorée, pas trop foncé. Au besoin, si le sucre ne fond pas uniformément, mélangez un peu avec une spatule en bois
Versez les fruits secs sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé, versez dessus le caramel chaud uniformément afin de recouvrir toutes les noisettes et amandes . Attention à ne pas toucher le caramel ça brûle ! Laissez refroidir complétement.
Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez la fleur de sel et la vanille et mixez à fond 3 à 6 minutes selon la puissance, ça doit faire de la poudre, puis progressivement une pâte de plus en plus liquide.
