Plat complet – Page 11 – Les Délices de Véro

Tarte fine noix et Roquefort

Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 2 belles poires
– poivre
– 1 pâte feuilletée
– 80 g de roquefort
– 40 g de cerneaux de noix
– sel

-lait (pour la dorure)
Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
Epluchez et coupez les poires en lamelles. :

Etaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Rabattre les côtés sur eux mêmes pour former un bord.

Piquer la pâte avec une fourchette et dorez le pourtour avec le lait

Placez les lamelles de poires en rosace sur le fond de la pâte.Ajoutez le roquefort émietté et les cerneaux de noix en morceaux. .Poivrer et mettre au four pour une cuisson de 25 min environ.

Tarte au saumon

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ou brisée
40 g de beurre ou margarine
2 c.soupe de farine
1/4 l de lait
sel, poivre
100 g gruyère râpé
225 g saumon (conserve)
1/2 tomate ou 6 tomates cocktail

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un plat de 23 cm de diam. et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min.

Faire une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner et joindre le fromage râpé, puis le saumon effeuillé (le jus de la boîte également).

Verser cette préparation sur le fond de tarte et garnir le pourtour de demi-rondelles de tomates.

Faire cuire à four chaud 20 min.

Cette tarte peut se manger froide ou chaude, elle peut se faire la veille et se réchauffe très bien à four doux.

CARI Crevettes

Le cari est un savoureux plat réunionnais qui se déguste dans les familles créoles depuis très longtemps. Ce plat ensoleillé vous sera servi dans un cadre enchanteur, au bord de la plage !

A la Réunion, le cari est un bon plat de résistance à base de viande ou poisson, épices et légumes. Ces ingrédients mélangés seront un vrai régal pour votre palais.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse boîte de tomates pelées
1 oignon
3 /4 belles gousses d’ail (selon les goûts)
gros sel : 2 c à café
safran, gingembre
2 petits piments
crevettes cuites 400 g (épluchées) vous pouvez bien sûr choisir une autre viande ou poisson
huile olive : 1 à 2 C à Soupe
Riz blanc cuit

Préparation
– Couper les tomates grossièrement.
– Ecrasez ensemble sel, poivre, ail et gingembre et piment à l’aide d’un petit pilon.
– Emincez l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Ajoutez le mélangé pilé.
– Remuez sans cesse puis ajoutez les tomates , le safran puis remuez de nouveau.

Laissez cuire 20 minutes jusqu’à la consistance désirée. Ajoutez les crevettes 2/3 minutes avant de servir.

Une fois votre plat préparé, vous pourrez l’accompagner de riz blanc .

Gnocchis de pommes de terre à la courgette

Ingrédients

800g de pommes de terre
1 jaune d’oeuf
3 c à s de farine
1 courgette moyenne
Du gruyère selon votre goût
Ciboulette
Ail

Préparation

Étape 1

Faîtes cuire les pommes de terre dans l’eau salée avec leur peau durant une vingtaine de minutes, égouttez-les et épluchez-les.

Étape 2

Coupez votre courgette en tous petits morceaux. Dans une poêle, faîtes revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les courgettes.

Étape 3

Dans un saladier, écrasez les pommes de terre, ajoutez du sel, la farine, le jaune d’oeuf, le gruyère, la ciboulette et enfin la courgette. Travaillez le mélange pour qu’il soit bien homogène. Laissez-le refroidir complétement.

Étape 4

Portez à ébullition 3 l d’eau salée dans un grand faitout. Ensuite former des petites noisettes avec la purée compacte. Jetez les gnocchis dans l’eau et laissez cuire environ 3 min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les au fur et à mesure en les prélevant avec une écumoire. Servez-les avec une sauce de votre ou nature. Moi, j’ai choisi de les faire poëler quelques minutes avec du beurre pour les rendre croustillants et je saupoudre de parmesan.

Voici le résultat :

Pommes de terre farcies au Ste Maure et compote figues-oignons

Ingrédients pour 6 personnes :

6 belles pommes de terre cuites fondantes puis creusées
1 Sainte Maure
10 cl de crème
2 oignons
4 figues violettes (ou blanches comme moi)
Thym
1 pointe de couteau de 4 épices
1 gousse d’ail
sel, poivre du moulin
Huile d’olive

Préparation :

Lavez vos belles pommes de terre. Otez un chapeau sur la longueur et videz–les sans les percer, avec une cuiller (parisienne). Faites-les cuire fondante à la vapeur ou dans un fond d’eau dans une casserole couverte.

Faites suer à la poêle avec un peu d’huile d’olive l’oignon et une gousse d’ail émincée. Ajouter les figues coupées en 4 ou 6, un peu de thym émietté et de 4 épices. Salez, poivrez et laissez bien compoter le tout.

Laissez refroidir, puis garnissez le fond des pommes de terre creusées.

Faites chauffer la crème dans une casserole. Découpez le Sainte-Maure écroûté dans une assiette creuse. Versez la crème chaude petit à petit dessus en écrasant bien à la fourchette. Ajoutez ce fromage crémé au dessus de la compote d’oignons et figues dans les pommes de terre.

Passer au four à 200°C les patates farcies. Laissez les pommes de terre le temps que le fromage gratine (moins 10-15 mn).

Servir sur assiette avec un filet d’huile d’olive. (moi j’ai servi avec de fines tranches de magret, c’est excellent).

Courgettes farcies

Ingrédients :

– 1oeuf
– 1bouillon cube de volaille
– 2 echalotes hachées
20 cl de coulis de tomates
– 1/2 bouquet de persil haché
– 3 courgettes
– sel et poivre
– 500 g de chair à saucisses
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 cuillère à soupe de cognac ou whisky
– herbes aromatiques (herbes de provence, persil, basilic….)

:ast:
Prévoyez une courgette de plus ou 2 ou 3 tomates à farcir car généralement il y a toujours trop de farce.

Préparation de la recette :

Laver les courgettes, ne pas les peler. Les couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 barquettes. Evider chaque barquette avec une petite cuillère et conserver la chair à part.

Dans une saladier mélangez la chair à saucisses avec l’ail hachée, l’échalote émincée, l’oeuf, les herbes, le cognac, le sel et le poivre.

Préparer un bouillon de volaille avec le cube et versez en dans le fond du plat (allant au four).

Dans ce même plat, disposer les barquettes de courgettes l’une à côté de l’autre, les remplir de la farce et arroser le tout avec le coulis de tomate dans le fond du plat . (moi je mets aussi dans le fond du plat la chair de la courgette que nous avons évidée au départ).

Mettre au four 180°C pendant environ 45- 50 minutes.

Tarte aux endives et au camembert

Ingredients

6 endives
un demi-camembert
3 oeufs
200 g de crème fraîche
sel,poivre
1 pâte brisée ou feuilletée (moi je préfère)

Préparation :

Couper les endives en rondelles et les faire revenir dans du beurre en tournant pendant environ 10 minutes.

Couper le demi-camembert en lamelles. Battre les oeufs entiers légèrement et ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer abondamment.

Déposer la pâte brisée dans un moule beurré (ou sinon vous pouvez laisser le papier sulfurisé). Verser les endives cuites sur le fond de tarte, déposer par dessus les lamelles de camembert.Verser par dessus le mélange oeufs et crème fraîche.

Faites cuire à four chaud (220 ° ou th 7) pendant 30minutes. Servir tiède avec une salade verte.

Le poulet caramélisé au Cola !

Une personne qui me connaît très bien (ma maman) et qui sait que j’aime tester des recettes avec des ingrédients parfois surprenants, m’a fait parvenir celle-ci. Ce plat a été une totale réussite, ne bloquez sur le « coca » c’est lui qui le sublime et rend le poulet particulièrement croustillant et caramélisé! A tester sans tarder, petits et grands seront épatés quand vous dévoilerez l’ingrédient « Phare » de cette recette!

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux
1 sachet de soupe à l’oignon déshydratée
1 cube de bouillon de volaille
33 cl de cola

Prépartion :

Préchauffer le fout th 7 ou 210 °.

Dans un plat adapté, placez le poulet, saupoudrez-le avec le sachet de soupe à l’oignon et le cube de bouillon émietté. Arrosez tout doucement avec le cola.

Faîtes 1 heure environ dans le four .

Poivrons farcis au thon

Ingrédients :

Pour 3 personnes

4 oeufs
4 poivrons rouges
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boîte de thon entier au naturel (130g)
5 c.à soupe de sauce tomate en bocal
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel,poivre, piment espelette

Préparation :

Couper les chapeaux des 3 poivrons et les mettre de côté. Epépiner et éliminer les cloisons. Couper le dernier poivron restant en petits cubes en y ajouter les chapeaux eux aussi coupés. Hacher l’oignon.

Préchauffer le four à 180° (Th 6). Disposer les poivrons dans un plat type moule à cake (de façon à ce qu’ils restent à la verticale) et cuire 25 minutes.

Faire revenir l’oignon et les dés de poivrons dans l’huile d’olive 15 min, saler peu, poivrer, ajouter l’ail haché et la sauce tomate et le piment d’espelette (facultatif), cuire 5 min, puis incorporer le thon égoutté et écrasé à la fourchette.

Retirer les poivrons du four, y répartir la poêlée, puis casser 1 oeuf dans chacun. Terminer de cuire au four 8 min jusqu’à ce que les oeufs soient pris et servir.