Clafoutis au yaourt, fraises et rhubarbe

Ingredients :

  • 400 g de fraises
  • 400 g de rhubarbe
  • 2 œufs
  • 25 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 4 pots de lait
  • 2 pots de farine
  • 1 et demi pot de sucre

Instructions :

Effiler la rhubarbe et la découper en tronçons. Les verser dans une jatte avec les fraises. Saupoudrer de 50 g de sucre et laisser dégorger entre 6 et 12 heures. Dès que les fruits baignent dans leur jus, les égoutter.

   

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélanger le yaourt et le reste de sucre, ajouter les œufs, la farine, le beurre fondu et le lait. Verser dans un plat à gratin .

      

    

Glisser au four et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. 35-45 minutes de cuisson minimum en ce qui me concerne

Tiramisu exotique (recette de Cyril Lignac)

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

-1 mangue
-1 ou 2 bananes
-1 petit ananas
-1 barquette de framboise
-20 g de sucre
-12 biscuits à la cuillère
-50 cl de cocktail de fruits exotiques

Pour la crème mascarpone-coco:

-3 jaunes d’oeufs
-50 g de sucre
-200 g de mascarpone
-50 g de lait de coco
-50 g de poudre de noix de coco
-15 cl de crème liquide

Décoration :

– chocolat noir (facultatif)

– framboises

– noix de coco

Préparation :

Battez les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.Mélangez le mascarpone avec le lait de coco ,ajoutez  le tout au mélange précédent et pour finir la poudre de noix  de coco .

     

Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule,à la crème mascarpone-coco.

    
Epluchez les fruits et coupez les en petits dés (1cm environ).Ecrasez les framboises avec le sucre à l’aide d’une fourchette.


Dans des verres à cocktail ,déposez une cuillère à soupe de framboises écrasées.Ici j’ai choisi de décorer l’intérieur de mes verres avec du chocolat noir fondu. C’est joli et en plus cela apporte un véritable petit plus à la dégustation.

Ajoutez par dessus ,une petite couche de crème mascarpone-coco ,puis une couche de biscuits imbibés dans le cocktail de jus de fruits.Déposez les dés de fruits, puis couvrez d’une couche de crème .

    

    

Pour la déco, on peut ajouter des fruits rouges ou bien quelques framboises sur le dessus et saupoudrer de coco.

 

Je conseille de laisser reposer une heure ou deux avant dégustation.

Œufs pochés à la crème de roquette

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 gros œufs extra-frais
  • 6 tranches de pain de mie
  • 120 g de roquette ( n’ayant pu en trouver j’ai tenté la recette avec de la mâche : excellent tout de même)
  • 60 g de beurre
  • 190 g de crème fraîche épaisse
  • 1 demi-citron
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
  • sel, poivre du moulin.
  • lardons fumés 100/150 g (facultatif)

Niveau : pas trop difficile. Budget : abordable. Temps : 40 min.

Préparation :

Hachez la roquette.(ici de la mâche)

Dans une casserole, faites-la cuire dans le tiers de beurre chaud puis ajoutez la crème. Salez et poivrez.

    

Laissez cuire 2 minutes. Mixez. Arrosez de jus du citron.

     

Maintenez au chaud. Dans une casserole d’eau frémissante, ajoutez le vinaigre blanc. Cassez les œufs séparément dans des tasses. Versez-en deux un après l’autre dans l’eau. Laissez cuire 5 minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Faites les autres œufs. Grillez le pain de mie beurré. Posez-les sur les assiettes de service. Déposez dessus les œufs pochés et entourez de crème de roquette.

      

Suggestion : ajoutez quelques lardons fumés revenus sur les œufs.(comme ici sur la photos ci-dessus)

Poulet rôti à la crème d’ail confit

Ingredients :

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 15-18  gousses d’ail environ
  • 30 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuil à soupe de persil ciselé
  • 1/2 cuil à soupe de sucre
  • 1 cuil à café d’huile végétale et de farine
  • 1/2 cuil à café de thym émietté
  • 10 g de beurre pommade
  • Sel, poivre.

Instructions :

Émincer les oignons en fines lamelles et les mettre au fond d’un plat allant au four.

Déposer par dessus le poulet côté chair et les gousses d’ail. Saler, poivrer.

Parsemer de thym et arroser d’huile. Enfourner pour 1h en retournant le poulet en cours de cuisson pour que la viande colore uniformément et que la peau soit bien croustillante. Réserver.

Extraire la pulpe des gousses d’ail, récupérer les oignons et les sucs de cuisson.

Mettre le tout dans un poêle avec le vin blanc et le sucre.

Faire caraméliser le tout 5 min puis ajouter la crème et le persil.

Saler, poivrer. Continuer la cuisson. Malaxer le beurre pommade avec la farine et l’incorporer à la crème.

    

Laisser mijoter à feu doux encore 2-3 min.

Passer cette sauce au blender pour la rendre bien lisse. En napper le poulet bien chaud et servir sans attendre avec du riz blanc.

La soupe au potiron qui déchire !

Ingrédients :

Nombre de personnes : 6
  • 1 potiron ou la moitié d’un gros
  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 1/2 bouillon cube de poule
  • 1/2 cube de bouquet garni (en cube)
  • 1 boîte de lait de coco (40 cl)
  • 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • Curry, gingembre, sel et poivre

Préparation :

  1. Eplucher et couper en morceaux le potiron, les carottes, l’oignon et l’échalote. Couper les tomates en morceaux.
  2. Mettre dans une cocotte ou autocuiseur avec tous les autres ingrédients. Ajouter de l’eau jusqu’à tout recouvrir.

   

3. Faire cuire 20 à 30 min à feu doux.

4. Mixer.

5. Servir chaud et attendre les compliments même de ceux qui n’aiment pas le potiron. Bon appétit!

Tarte aux endives, poires et gorgonzola

 

Ingredients :

  • 1 pâte brisée
  • 4 endives
  • 3 poires
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 pincées de cannelle
  • huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuil. à soupe de cassonade

Instructions :

  • Couper les endives en 2. Les faire cuire dans une poêle, à feu doux et à couvert dans un filet d’huile d’olive une bonne vingtaine de minutes, en les retournant plusieurs fois.

    

  • Peler les poires et les couper dans le sens de la longueur.

  • Disposer la pâte brisée dans le moule à tarte. Y placer les endives fondantes ; parsemer de cassonade, de cannelle, de sel et de poivre.

  • Insérer les morceaux de poire.

  • Couper le gorgonzola en petits morceaux et les insérer dans les trous restants de manière à en parsemer la tarte.
  • Enfourner à 200°c pendant une demi-heure.

Filet mignon de porc au gingembre, épices et miel

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 petits filets mignon de porc
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe légèrement bombée de miel liquide
  • 1,5 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1,5 cuil. à soupe de Worcestershire sauce
  • ½ cuil. à café d’un mélange 4 épices
  • Un peu d’huile pour le plat

Préparation

Étape 1 :

Préparez la marinade :

– Pelez puis râpez le gingembre et l’ail.

– Versez dans un bol, ajoutez la sauce soja, la Worcestershire sauce, le miel, les épices et mélangez.

    

   

Étape 2 :

Coupez chaque filet mignon en 3 tronçons.

Dans un plat creux, mettez la viande, la marinade et mélangez afin de bien enrober la viande.

Laissez mariner la viande 1 heure, à température ambiante.

Étape 3 :

Déposez les tronçons de viande dans un plat huilé, sans la marinade puis faites cuire pendant 8 minutes à 200°C (pour que la viande soit encore plus moelleuse j’ai déposé dans mon four un plat rempli d’eau bouillante pour créer une atmosphère vaporeuse dans le four).

Ajoutez la marinade, mélangez puis prolongez la cuisson de 12 minutes en mélangeant deux fois, afin que la viande soit bien laquée.

  

Servez avec du quinoa ou comme ici du riz.

Crumble poires/coco et pépites de chocolat

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un classique….et oui qui n’a pas déjà fait ou mangé un crumble?? C’est une recette tellement rapide et gourmande…il est donc difficile de s’en priver…

Préparation:10mn
Cuisson: 20mn à 180ºC
Pour 4 personnes

Ingrédients:

* 2 poires
* 50g de pépites de chocolat
* 50g de farine
* 30g de noix de coco râpée
* 40g de beurre
* 30g de cassonade

Préparation:

  • Coupez les poires en petits cubes, les déposer dans les cassolettes. Parsemez de pépites de chocolat.

     

   

  • Préparez le crumble, mélangez avec vos petits doigts le beurre avec le sucre, la farine et la noix de coco.

   

  • Emiettez légèrement et versez sur les poires et enfournez pour 15mn à 180ºC.

  • Déguster-le  chaud, c’est encore meilleur……

Confiture de bananes, mangues et fruits de la passion

En ce moment j’ai besoin de douceur, de fruits.

Je vous propose cette délicieuse confiture d’hiver, car les confitures ce n’est pas qu’en été.

Elle accompagne à merveille les yaourts natures, car je dois vous avouer je suis à fond dans les yaourts maison en ce moment!!!

 

Ingrédients pour 2 petits pots: (les quantités sont données pour les fruits pelés et nettoyés)

  • 185g de mangue
  • 220 g de bananes (2 bananes)
  • 70 g de pulpe de fruits de la passion (3 fruits de la passion)
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 gousse de vanille
  • 140 g de sucre

 

Réalisation:

Peler la mangue et les bananes, les couper en petits morceaux.

  

Couper les fruits de la passion en deux, recueillir les graines et le jus.

Recueillir les graines de vanille.

Dans une casserole, verser les bananes, mangue, pulpe de fruits de la passion, les graines de vanille, le sucre et le jus de citron.

   

Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant environ 20 minutes.

Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques goutes sur une petite assiette froide, elle doit légèrement gélifier.

Terrine à l’artichaut

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de fonds d’artichauts
  • 1 échalote
  • 60 g de jambon cru
  • 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de parmesan en poudre
  • Fleur de sel

Pour la sauce :

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 yaourt brassé (ou fromage blanc)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 feuilles de basilic
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Voici une recette facile et rapide à faire : une autre manière de manger les artichauts !

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

– Egoutter les fonds d’artichauts.

– Eplucher et ciseler l’échalote.

– Emincer le jambon en lamelles.

– Dans le bol d’un mixeur, déposer les fonds d’artichauts, le piment, l’échalote ciselée, la fleur de sel, les oeufs et la crème liquide. Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

– Ajouter les lamelles de jambon, le parmesan et mélanger à l’aide d’une cuillère.

– Verser la préparation dans une terrine préalablement beurrée.

– Disposer la terrine dans un grand plat et verser de l’eau chaude autour.

Enfourner et cuire au bain-marie 25 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, couvrir la terrine d’un papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne colore trop.

– Sortir la terrine du four et la laisser refroidir.

Préparer la sauce :

– Dans un bol, disposer la fleur de sel, le poivre, le vinaigre, le yaourt et l’huile. Ajouter le basilic émincé.

– Servir la terrine avec sa sauce au basilic.