Mojito « sans alcool »

Ingrédients :

2 cc de sucre ou 3 cl de sucre de canne (ou sirop érable)
1 Citron vert
3 cl de Sucre de canne
15 cl Eau gazeuze
4 Feuilles de menthe
4 Glaçons (ou 2 cuil. à soupe de glace pilée)

Préparation :

1 Lavez les feuilles de menthe et placez-les dans un verre. Pressez le jus du demi citron dans le verre, puis découpez-le en quartiers et placez-les dans un shaker. Réunissez-y tous les autres ingrédients sauf l’eau gazeuse. Mélangez vivement, puis versez dans le verre.

2 Versez l’eau gazeuse et mélangez quelques instants avant de servir.

Gratin de courgettes rapide

Ingrédients

5 belles courgettes
1 grande boîte de double concentré de tomates (environ 150 g)
200 g de blanc de poulet
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile (classique ou olive)
gruyère râpé pour gratiner

Préparation

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles de 1cm d’épaisseur, ensuite Dans un grand saladier, bien mélanger les courgettes, le blanc de poulet, le concentré de tomates (dilué avec une fois son volume d’eau), la farine (que l’on saupoudre au chinois), l’huile.

Saler et poivrer.

Disposer dans un plat à gratin et saupoudrer de gruyère râpé

Enfourner à four chaud et laisser cuire 45 mn minimum à thermostat 7.

Gratin de Pommes de Terre au Cidre et Pont Levêque

Ingrédients :

pour 3 personnes

– 7 à 8 Pommes de Terre (environ 700 gr pelées)

– 20 cl de Crème Fraîche épaisse

– 100 gr de Lardons Allumettes de Bacon (en ce qui me concerne j’ai coupé 6 tranches de jambon cru en lamelles)

– 20 cl de Cidre Brut

– 1 Gousse d’Ail

– 1/2 Oignon émincé

– 1/2 petit Pont-Levêque (la recette dit d’enlever la croûte mais j’ai choisi de la laisser)

– Sel et Poivre du Moulin

Préparation:

* Préchauffer le four à 220 °C (th.7/8)

* Couper les pommes de terre pelées en fines lamelles (à la mandoline) et disposer en la moitié dans le fond d’un plat ou terrine. Saler et poivrer.

* Répartir dessus les lardons allumettes bacon, la moitié de la crème fraîche et des lamelles de Pont-Levêque.

* Ajouter le reste des pommes de terre. Saler et poivrer à nouveau et répartir le reste de la crème puis le cidre.

* Recouvrir d’un papier alu ou d’un papier cuisson et enfourner pour 1 heure.

* 15 minutes avant la fin de la cuisson, ôter la feuille d’alu et poursuivre la cuisson. Au besoin baisser un peu le thermostat de votre four.

* Vérifier la cuisson des pommes de terre en y enfonçant la pointe d’un couteau.

* Servir en accompagnement d’une viande, grillade ou, en plat complet (dans ce cas augmenter les quantités).

Muffins chèvre et miel

INGRÉDIENTS :

– 1 bûchette affinée.
– 50 g de farine.
– 2 œufs.
– 1 cuillère à soupe de lait.
– 10 g de beurre fondu.
– 1 cuillère à café de levure.
– Du sel et de poivre.
– 1 poignée de noix.
– Du miel.

PRÉPARATION :

1. Dans un bol, battez la farine avec les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporez enfin la levure et pensez à assaisonner de sel et de poivre.

2. Cassez vos noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et ajoutez-les à votre préparation. Mélangez bien.

3. Coupez votre bûchette en morceaux et incorporez-les également à votre mélange.

4. Versez le miel dans une poche à douille et garnissez-en le fond de vos moules à muffins.

5. Mettez la pâte dans les moules à muffins et enfournez le tout pendant 20 minutes à 180 °C.

6. Servez !

Bon appétit !

Tarte à l’oignon et au cumin

Ingrédients:

– 4 oignons
– une cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 belle pincée de cumin
– 2 oeufs
– 5 cl de lait
– 90 g de gruyère râpé

– 20 cl de crème liquide

– 20 g de beurre

– sel et poivre

– 1 pâte feuilletée

Préparation:

Etape 1:

Dérouler la pâte feuilletée sans l’enlever de son papier cuisson.

Faire dorer les oignons dans l’huile d’olive pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Etape 2:

Battre l’oeuf, ajouter le lait et la crème puis le cumin.

Mélanger de nouveau, incorporer le fromage râpé et les oignons préalablement cuits. Assaisonner avec le sel, le poivre.

Verser cette préparation sur la pâte et enfourner.

Etape 3:

Cuire 35-40 minutes à 180° C

Crumble de cabillaud aux poireaux et chorizo

pour 4 personnes :

– 500 g de dos de cabillaud sans la peau
– 4 blancs de poireaux avec un peu de vert
– 70 g de chorizo doux coupé en cubes
– 35 g de noisettes concassées
– 2 cuil à soupe de crème fraîche liquide
– le zeste d’un citron bio

pour le crumble :

– 50 g de beurre salé froid en petits cubes
– 50 g de farine
– 50 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé

Préparation :

Préparer la pâte à crumble. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte ressemblant à du sable épais. On peut également faire cette opération au robot muni de la feuille. Réservez au frais .

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le cabillaud en gros cubes de 3 à 4 cm. Laver les poireaux et les couper le en tronçons de 1 cm. Chauffer une grand casserole d’eau bien salée . Lorsqu’elle arrive à ébullition plonger les poireaux pour 3 minutes. Bien égoutter.

Dans un plat, disposer les poireaux, les cubes de cabillaud, les dés de chorizo, le zeste de citron puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer. Recouvrir de la pâte à crumble. Sur le dessus, répartir les noisettes concassées et enfourner 30 minutes pour qu’il soit bien doré.

Crèmes brûlée chèvre-thym

La crème brûlée est un grand classique de la cuisine française, et elle fait partie des desserts incontournables… Mais avez-vous déjà pensé à réaliser des crèmes brûlées… salées ? Dans sa version salée, avec du fromage de chèvre et du thym frais, la crème brûlée peut constituer une excellente entrée chaude, voire un entremets de premier choix !

INGRÉDIENTS (6 Pers.) :

– 10 cl de lait
– 20 cl de crème liquide
– 3 brindilles de thym
– poivre du moulin
– 100 g de chèvre frais type petit billy
– 4 oeufs fleur de sel
– 25 g de cassonade pour caraméliser

PRÉPARATION :

1. Préchauffez le four sur th. 3-4/100°.
2. Faites chauffer le lait et la crème avec le thym effeuillé, puis ajoutez le chèvre émietté.

3. Fouettez, sans les faire mousser, 4jaunes d’œufs et 2blancs (les 2 autres blancs ne sont pas utilisés) avec la crème et le lait chauds. Salez et poivrez.

4. Passez 6 ramequins sous l’eau froide, ne les essuyez pas et répartissez la crème dans des ramequins. Faites cuire 30-40mn. Laissez tiédir un peu (ou pas), puis saupoudrez de cassonade et caramélisez.

L’ASTUCE :

Si les petites feuilles de thym vous dérangent, filtrez le mélange lait, crème et thym avant de le mélanger aux œufs.

Velouté aux poivrons rouges

Ingrédients :

750 g de poivrons rouges
200 g de crème fraîche ( peut être remplacé par du yaourt nature)
20 g de beurre
500 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de vinaigre
Sel
poivre du moulin
Quelques tiges de ciboulette

Préparation :

Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et hachez-les grossièrement.

Épluchez l’oignon, hachez-le finement. Faites revenir le tout dans le beurre. Épluchez l’ail et pressez-le sur les légumes.

Versez le bouillon et le vinaigre dans la poêle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assaisonnez avec le paprika Salez et poivrez.

Réduisez la soupe en purée. Fouettez légèrement la crème fraîche.

Répartissez la soupe dans des assiettes. Mettez une cuillerée de crème (ou de yaourt) dans chaque assiette, décorez avec la ciboulette et servez.

La gaufre mozzarella





Ingrédients :

MOZZARELLA 1 BLOC (moins pratique à découper sous forme de boule)
JAMBON CRU
BASILIC
FARINE
Oeuf
CHAPELURE
CUISSON 2 MIN AU FER À GAUFRES

Recette

Couper les tranches de mozzarella en 2 dans le sens de la longueur en laissant une des 2 extrémités attachée (si possible).

Glisser au milieu du jambon cru roulé et une feuille de basilic.

Paner les mozzarella en les trempant dans la farine puis dans les œufs et 2 fois dans la chapelure.

Cuire les mozzarella panées 2 minutes au fer à gaufre pour réaliser des gaufres de mozzarella.

Déguster bien chaud.

Crêpes [ Vegan ]

CRÊPES [ VEGAN ]

J’entends par « Crêpes Vegan » : crêpes sans oeufs, sans beurre, et sans lait animal.

Mais c’est fantastique quand les placards sont presque vides !
Et puis il paraît que les « vraies » crêpes, sont faites sans oeufs et sans lait …… (source breizhienne ^^ )

Je ne suis pas « Vegan« , mais Curieuse, avec un grand « C ».
J’aime les recherches et les alternatives en matière de cuisine.
La voici sans attendre :

Ingrédients (pour 8/10 crêpes) :

200 g de farine au choix,
50 g de fécule de maïs,
1 sachet de sucre vanillé
60 ml d’huile végétale (tournesol, colza, etc),
400 ml de lait végétal (amande, par exemple),
150 ml d’eau
1 pincée de sel

Préparation :

On met tout dans un récipient, on fouette pour éradiquer tout grumeaux récalcitrant, et on laisse reposer 30 minutes ! O-bli-gé !
Le temps que la fécule et le gluten de la farine forment un petit « réseau » qui va lier la pâte à crêpe.

Passé ce temps, on remélange un peu, on met la poêle à chauffer avec une goutte d’huile et hop, on verse une louche, on tourne on laisse cuire et on retourne.