Catégorie : Sucré

Flan aux figues et éclats d’amandes

FLAN  aux FIGUES et ÉCLATS d’AMANDES

Ingrédients (pour 6 personnes, moule de 20 cm) :

  •  800 g de figues ,(de quoi recouvrir le fond de votre moule)
  • sel,
  • 100 g de farine,
  • 150 g de sucre en poudre,
  •  50 g de pignons (remplacés par des amandes concassées),
  • 3 oeufs,
  • 100 g de beurre,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 1/2 verre de lait,
  • Marsala ( Le marsala est un vin cuit italien parfumé aux amandes)

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver,  et couper les figues en 2.

Mélanger les oeufs  avec le sucre, jusqu’à obtenir une pâte claire.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, le mélange oeufs-sucre, la levure. J’ai ajouté un demi verre de lait pour délier la pâte qui me semblait trop granuleuse (ce n’était pas mentionné dans la recette)et un peu de Marsala selon votre envie afin de sublimer la figue et rappeler le goût de l’amande.

   

   

Ajouter enfin les abricots dans la préparation, les amandes concassées.Verser la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 45/50 min.

 

 

Quartiers de mandarine au chocolat noir

Je tiens juste à préciser que cette recette a été entièrement réalisée par mon fils Lucas (13 ans) pour la Fête de sa Mamie Joëlle.

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 3 belle mandarines
  • 50 g de chocolat noir 70%
  • éclats de pistaches , noix de coco, noisettes ou noix concassées…..

Préparation :

Epluchez les mandarines.

 

Séparez les quartiers et enlevez les fils blancs. Réservez.

   

Mettez le chocolat noir à fondre au bain marie doucement.

Une fois que le chocolat est fondu et bien lisse, trempez la moitié de vos mandarines

dans le chocolat.

Disposez ensuite vos fruits sur du papier sulfurisé, et laissez refroidir très légèrement.

Saupoudrez certains quartiers de vos mandarines d’éclats de pistaches (ici noix de coco et perles de sucre )

Laissez bien refroidir et déposez vos quartiers de mandarines au chocolat

sur une jolie assiette de présentation.

 

 

 

 

Quatre quart traditionnel

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • sucre en poudre (poids des oeufs)
  • beurre fondu (poids des oeufs)
  • farine (poids des oeufs)
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Prévoyez un moule à manqué de 18 à 20 cm ou un moule à cake de 20 cm. Beurrez-le, mettez-le dans le réfrigérateur, quand le beurre est bien durci, saupoudrez l’intérieur du moule de farine, renversez-le au dessus de l’évier en le tapotant pour faire tomber l’excédent de farine.

  

ÉTAPE 2Préchauffez le four th.6/7 (180/210°C).

ÉTAPE 3Cassez et pesez les oeufs entiers dans une balance (vous reprendrez ce poids pour les quantités de sucre, de beurre et de farine).

ÉTAPE 4Versez les oeufs dans un saladier. Ajoutez peu à peu le sucre en battant au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux.

  

ÉTAPE 5Ajoutez le beurre fondu en continuant à fouetter.

ÉTAPE 6Mélangez la farine avec le sel, puis la levure et le parfum choisi.

ÉTAPE 7Versez le tout dans la préparation précédente et mélangez à la cuillére en bois.

ÉTAPE 8Versez dans le moule choisi et enfournez pour 40 à 50 min.

  

ÉTAPE 9Démoulez sur grille, laissez refroidir.

ÉTAPE 10Ce gâteau se conserve bien, enveloppé dans une feuille d’aluminium et placé dans le réfrigérateur.

Fruits de la Passion gratinés

Ingrédients :

  • 4 fruits de la Passion
  • 70 g de coco râpée
  • 1 blanc d’oeuf
  • 40 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez les fruits de la Passion en 2.

  

Récupérez la pulpe et mélangez-la du bout des doigts avec la noix de coco râpée, le blanc d’oeuf et le sucre en poudre.

  

  

Garnissez les coques de ce mélange et enfournez 25 min.

 

  

 

Tarte aux fraises

Une pâte brisée maison, une bonne crème pâtissière à la vanille et des belles fraises, c’est tout ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette de tarte aux fraises facile à la maison. Réutilisez cette base de tarte pour décliner en tarte aux framboises, aux mûres, aux myrtilles… ou tout autre fruit qu’il vaut mieux manger cru que cuit au four.

Liste des ingrédients

Pâte à tarte

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 40 à 50 ml d’eau froide

Crème pâtissière vanille

  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 80 g de sucre
  • 40 g de maizéna

Garniture

  • 500 g de fraises
  • Sucre glaçe

Etapes de la recette

  1. Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en petits cubes, mixez

Ajoutez alors l’eau froide et mixez encore jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène, farinez-la légèrement et étalez-la. Si elle est collante, mettez-la au frigo 20 minutes.

Disposez la pâte dans le fond d’un moule à tarte, couvrez d’un disque de papier cuisson et versez des billes d’argile ou des gros haricots pour la faire cuire sans garniture (à blanc) : 10 à 15 minutes à 180°C puis 20 minutes en ayant enlevé les billes d’argile. La pâte doit être dorée et cuite partout, sinon prolongez de quelques minutes.

  

Réalisez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, et dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes et la maizéna.

  

 

Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l’intégralité du lait.

Remettez le tout dans la casserole sur le feu, et faites épaissir à feu moyen. Une fois la crème épaisse, versez-la dans un bol, filmez-la au contact avec du film alimentaire (qui doit donc toucher la surface de la crème) et laissez-la refroidir totalement.

   

Montage : au besoin, fouettez la crème pour la rendre onctueuse et facilement étalable, répartissez-la dans le fond de tarte qui est cuit, et disposez les fraises dessus, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Gaufres de liège

Ingrédients (4 personnes)

  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 300g de beurre
  • 225g de sucre perlé ou grains
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 500g de farine blanche
  • 75g de sucre cassonade
  • 1/2 c à s de cannelle en poudre
  • 20 cl ou 200g de lait

Préparation

Étape 1 :

Dans le bol du robot, mettez le lait à température ambiante, ajoutez-y la levure et mélangez.

Étape 2 :

Ajoutez la farine, les œufs, le sucre cassonade, une pincée de cannelle, une pincée de sel et pétrissez afin d’obtenir une pâte élastique.

Étape 3 :

Ajoutez le beurre et pétrissez doucement pour bien incorporer le beurre et avoir un mélange homogène.

  

Étape 4 :

Filmez la pâte et laissez la pousser.

 

Étape 5 :

Une fois la pâte bien gonflée, faites la retomber, et incorporer le sucre grain.

  

Étape 6 :

Boulez vos gaufres, et laissez-les reposer pendant 15 minutes.

Étape 7 :

Mettez-les dans le gaufrier, et dégustez-les tièdes !

Tarte au carambar

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée (recette maison ci-après, je l’adore car très simple et elle est devient quasi feuilletée après cuisson)
  • 20 carambars
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • beurre (pour le moule)

Pour la pâte

  • 250g de farine
  • 125g de beurre froid
  • 5 à 10cl d’eau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 c à café de sel
  • 1 C à soupe de sucre

Mélangez le beurre froid avec la farine, le sel et le sucre, puis mouillez avec le jaune d’oeuf et l’eau froide, incorporée progressivement jusqu’à formation d’une boule. La pâte est prête à l’emploi. Plus on travail cette pâte et plus on obtient un effet feuilleté incroyable !

Préparation de la recette

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

ÉTAPE 3Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en un moule beurré.

ÉTAPE 4Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs.

ÉTAPE 5Enfournez et faites-la cuire 25 min.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, faites fondre à feu très doux les Carambars avec la crème et le cacao en poudre, en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 7Sortez le fond de tarte du four, retirez le papier et les haricots secs et versez aussitôt la préparation aux carambars dans le fond de tarte.

ÉTAPE 8Laissez refroidir, puis placez au frais, pendant au moins 1 heure avant de servir.
Pour un côté encore plus gourmand j’ai saupoudré la tarte de noix concassées.

Mug cake chocolat banane

Un mug cake, c’est un petit dessert-minute, pour un plaisir gourmand.Prêts à vous régaler ? Alors c’est parti pour le Mug Cake banane chocolat !

Ingrédients pour un mug cake banane et chocolat fondant :

 

 

  • – 1 oeuf entier
  • – 1 petite tranche de beurre, d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur (personnellement, je trouve que le beurre salé convient très bien)
  • – 1/2 cuillère à café de levure
  • – 2 cuillères à soupe de farine (pas trop bombées)
  • – 1/2 banane
  • –3 carrés de chocolat noir (la recette disait un carré mais cela faisait vraiment trop peu à mon goût !)
  • – 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

 

Réalisation :

Choisissez une jolie tasse, qui passe au micro-ondes.

Faites fondre le beurre (20 secondes environ)
Le temps que celui-ci refroidisse un peu, rassemblez tous les ingrédients.

Cassez ensuite l’oeuf dans la tasse. Mélangez bien.


Ajoutez ensuite la farine, le sucre et la levure. Mélangez de nouveau.


Ajoutez pour terminer la banane coupée en toutes petites tranches et réduites en purée ainsi que les 2 carrés de chocolat coupés en petits morceaux.

Mélangez bien votre préparation.

Introduire le dernier carré de chocolat entier au milieu de la pâte (coeur coulant à la dégustation !)

Mettez le Mug Cake banane chocolat dans le micro-ondes.


Faites cuire les Mug Cake banane chocolat pendant environ 1 min 00. (la recette d’origine indique 1m30 mais je trouve que c’est trop )
Dès que le Mug Cake banane chocolat gonfle, c’est qu’il est prêt. Arrêtez donc la cuisson, et laissez refroidir quelques minutes avant dégustation.

Un mug cake se déguste toujours chaud, et juste après sa sortie du micro-ondes, sinon il devient dur et caoutchouteux…

 

Nous vous proposons ici une version allégée en sucre et en matière grasse, histoire que le petit plaisir ne vous fasse pas prendre 3 kilos à chaque bouchée !

Chez Macaron-Passion, on adore partager un mug cake pour 2 personnes. Mais si vous êtes trèèèèès gourmands, vous pouvez adapter les proportions…

Bon appétit à tous !

Gaufres [Vegan]

 

Pour 6 à 8 gaufres :

  • 250 g de farine  (option sans gluten plus bas)
  • 30 g  de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 300 ml de lait végétal (ici, lait amande)
  • 100 ml d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
  • 40 ml de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de levure
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • Appareil à gaufres + huile pour graisser

Préparation :

Dans un saladier, battre au fouet le lait végétal avec l’huile, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.

Verser la farine,  la fécule, la levure, le bicarbonate, le sel. Bien mélanger de sorte à obtenir une pâte lisse et homogène.

  

Préchauffer votre gaufrier.

Verser une bonne louche de pâte par gaufre et cuire le temps indiqué sur l’appareil.

Déguster saupoudré de sucre glace, de cacao ou autre.

–> *Pour des gaufres sans gluten opter pour un mélange farine de châtaigne (1/3)/farine de riz blanc (2/3).

Cheese-cake à la japonaise

Ingrédients

250g de cream-cheese ou de ricotta
3 oeufs
50ml de lait
80g de sucre
30g de maïzena
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1/2 cuillerée à café de poudre à lever

Préparation

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger le fromage avec le lait, ajouter 50g de sucre, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le jus de citron et la levure.

Battre les blancs d’oeufs avec le reste du sucre.

Ajouter les blancs battus dans la préparation précédente. Verser le tout dans un moule rond (avec papier cuisson) et faire cuire au bain-marie pendant 35-45 minutes.

  

Bien laisser refroidir.

Conseil :

Servir avec de la confiture de fraises (à réchauffer dans une casserole avec 1/2 cuillerée à soupe d’eau), soit étalée sur le gâteau soit servie à côté.