Salé – Page 18 – Les Délices de Véro

Le poulet caramélisé au Cola !

Une personne qui me connaît très bien (ma maman) et qui sait que j’aime tester des recettes avec des ingrédients parfois surprenants, m’a fait parvenir celle-ci. Ce plat a été une totale réussite, ne bloquez sur le « coca » c’est lui qui le sublime et rend le poulet particulièrement croustillant et caramélisé! A tester sans tarder, petits et grands seront épatés quand vous dévoilerez l’ingrédient « Phare » de cette recette!

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux
1 sachet de soupe à l’oignon déshydratée
1 cube de bouillon de volaille
33 cl de cola

Prépartion :

Préchauffer le fout th 7 ou 210 °.

Dans un plat adapté, placez le poulet, saupoudrez-le avec le sachet de soupe à l’oignon et le cube de bouillon émietté. Arrosez tout doucement avec le cola.

Faîtes 1 heure environ dans le four .

Flamiche au munster

Ingrédients :

Pâte levée : (une pâte à pizza vendue en grande surface peut également faire l’affaire)

250g farine
1/2 cc de sel
60g margarine
1/2 verre de lait
2 oeufs
1/2 sachet de levure de boulanger

Garniture :

500g maroilles
5 cs crème fraîche
poivre du moulin

Verser dans un plat la farine et le sel.

Faire gonfler la levure dans 2 cs d’eau pendant environ 10 min.

Faire fondre la margarine, y ajouter le lait, puis y ajouter les oeufs, fouetter.

Verser ce mélange sur la farine, y ajouter la levure, et bien mélanger (à la main ou au robot avec le crochet pétrin).

Bien étaler la pâte et la déposer dans le moule choisi préalablement beurré (moule à tarte ou moule à manquer pour plus d’épaisseur de fromage) et laisser monter environ 1h dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 180°C.

Gratter le maroilles pour y retirer un peu de croûte puis le couper en tranches d’environ 8 mm, les étaler sur la pâte, ajouter quelques touches de crème, poivrer.

Cuire environ 25 minutes.

Servir chaud avec de la salade.

Douceur Apéritive au concombre

Ingrédients pour 6 verrines :

180 g de fromage frais (type St Môret)
2 C. à soupe de crème fraîche épaisse
1 tranche épaisse de jambon blanc
1 demi-concombre
jus de citron
ciboulette ou persil frais
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Lavez et épongez le concombre à l’aide de papier absorbant. Coupez-le en petits dés réguliers. Disposez-les dans une jatte. Salez et poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Réservez.
Détaillez la tranche de jambon blanc en petits cubes. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette (ou comme moi du persil) à l’aide d’un ciseau.
Mettez le fromage frais dans une jatte. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez. Arrosez d’une cuillère à soupe de jus de citron tout en fouettant légèrement à la fourchette. Salez et poivrez.
Répartissez les dés de concombre dans le fond de six verrines et versez par dessus un filet de jus de citron. Recouvrez avec la préparation au fromage frais citronné. Parsemez de dés de jambon et de ciboulette ciselée. Placez au réfrigérateur.
Servez bien frais.

Suggestion :

Remplacez le fromage frais classique par du fromage frais de chèvre. Le goût reste subtile et personnellement c’est cette version que je préfère !

Poivrons farcis au thon

Ingrédients :

Pour 3 personnes

4 oeufs
4 poivrons rouges
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boîte de thon entier au naturel (130g)
5 c.à soupe de sauce tomate en bocal
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel,poivre, piment espelette

Préparation :

Couper les chapeaux des 3 poivrons et les mettre de côté. Epépiner et éliminer les cloisons. Couper le dernier poivron restant en petits cubes en y ajouter les chapeaux eux aussi coupés. Hacher l’oignon.

Préchauffer le four à 180° (Th 6). Disposer les poivrons dans un plat type moule à cake (de façon à ce qu’ils restent à la verticale) et cuire 25 minutes.

Faire revenir l’oignon et les dés de poivrons dans l’huile d’olive 15 min, saler peu, poivrer, ajouter l’ail haché et la sauce tomate et le piment d’espelette (facultatif), cuire 5 min, puis incorporer le thon égoutté et écrasé à la fourchette.

Retirer les poivrons du four, y répartir la poêlée, puis casser 1 oeuf dans chacun. Terminer de cuire au four 8 min jusqu’à ce que les oeufs soient pris et servir.

Palmiers salés façon Pizza

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 tranches de cheddar
gruyère rapé environ 40/50 grammes
une dizaine de tranche de jambon cru
Herbe de Provence
2 cuillères à soupe de coulis de tomate
un peu de lait (dorure)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Etaler la moutarde et parsemer de gruyère râpé.

Déposer les tranches de jambon et par dessus les tranches de cheddar.

Terminer par la couche de coulis de tomates et les herbes de Provence.

Rouler de la droite vers la gauche jusqu’au milieu et la même chose de gauche vers le milieu.

Mettre 15 minutes au congélateur afin de faciliter le découpage des tranches.

En sortant du congélateur enduire la pâte de lait à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle dorure.

Couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer sur un papier cuisson et enfourner pour 15/18 minutes à 200°.

Clafoutis de tomates cerises au parmesan

Ingrédients :

80 g de farine + 10 g pour le plat
70 g de parmesan râpé
3 c à s d’huile d’olive
1 dizaine de branches de thym frais
500 g de tomates cerises
3 œufs Sel et poivre
100 g d’olives noires dénoyautées
30 cl de lait

Lavez et séchez les tomates, coupez les olives en petits morceaux, effeuillez le thym;

Beurrez et farinez un plat à four, répartissez -y les tomates
et les olives, parsemez de thym;

Dans une jatte, battez les œufs, ajoutez la farine, le lait et l’huile d’olive; Incorporez le parmesan, salez et poivrez;

Versez sur les tomates, enfournez à four préchauffé (180°)
30/35 mn environ;

Servez tiède

Choux de Bruxelles à la moutarde à l’ancienne

Un bon moyen de faire aimer les choux de Bruxelles aux enfants.

Ingrédients / pour 4 personnes

900 g de choux de Bruxelles frais
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 gros oignon (j’ai utilisé de l’échalote le goût est plus délicat)
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de maïzéna
25 g de beurre

Préparation :

Couper l’extrémité du trognon des choux de Bruxelles. Enlever les premières feuilles sèches, flétries ou abîmées. Nettoyer les choux à l’eau et égoutter. Les verser dans l’eau bouillante salée et les faire cuire 15 à 20 minutes à feu vif. Il sont cuits lorsqu’une lame de couteau rentre facilement. Egoutter et réserver au chaud.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon.

Préparer la sauce à la moutarde : Verser la crème dans un bol, y ajouter la moutarde, la maïzéna et poivrer. Mélanger le tout.

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils colorent.

Verser les choux de Bruxelles sur les oignons. Ajouter la sauce à la moutarde et mélanger. Saler et poivrer si besoin.

Laisser mijoter 5 minutes et servir.

Cake au chèvre et à la courgette

Pour 6 personnes :

2 petites courgettes
1 bûche de chèvre
3 échalotes
100 g de lardons fumés
4 c à s huile d’olive
180 g de farine
1 sachet de levure
Sel, poivre
12 cl de lait
2 œufs

Faites revenir les lardons, ajoutez les échalotes émincées et réservez.

Coupez les courgettes en rondelles fines, ( avec une mandoline c’est un jeu d’enfant) sans les éplucher et faites les revenir 5 mn dans 2 c à s d’huile d’olive.
Dans une jatte, battez les œufs, salez légèrement et poivrez, incorporez la farine mélangée à la levure, versez le lait et 2 c à s d’huile d’olive; ajoutez les courgettes égouttées et la bûche de chèvre découpée en dés.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (j’utilise un moule en silicone donc je n’ai ni beurré ni fariné mon moule).
Enfournez à four préchauffé à 200° et laissez cuire 40 mn.

Servez en tranches tièdes ou froides.

Suggestion : remplacez les lardons par une petite boîte de thon au naturel

Gratin d’Or

Pour 6 Personnes :

6 tranches de pain de mie
6 tranches de cheddar
2 tranches de jambon blanc
3 oeufs
2 dl de lait
40 g de beurre mou
sel, poivre, paprika

Préparation :

Il faut un grand plat rectangulaire ou carré assez grand pour contenir les 6 tranches de pain à plat.

Beurrer les tranches de pain de mie, et avec le reste du beurre enduire le plat, les unes à côté des autres côté beurré vers l’extérieur;

Sur chaque tranche de pain, placer un morceau de jambon puis une tranche de gruyère.

Battre les 3 oeufs et ajouter peu à peu le lait; assaisonner avec une demie-cuillerée de sel, 6 tours de moulin à poivre et une demie-cuillerée de paprika.

Verser ce mélange dans le plat et faire cuire 15 mn à four chaud (180°). Les croutes doivent être dorées.

Servir à l’aide d’une pelle à tarte.

Choux de Bruxelles aux zestes d’oranges

Une recette originale qui vous réconciliera à coup sûr avec ce légume.

Pour un accompagnement pour 4 personnes :

500g de choux frais
1 oignon
1 gousse d’ail
1 orange (non traitée)
1dl de bouillon de légumes
sel et poivre assaisonné

Laver et préparer les choux.

Hacher finement l’ail et l’oignon.

Zester le 3/4 de l’orange et en récupérer environ 1/2dl de jus.

Faire revenir dans un wok l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez ensuite les zestes et les choux, laisser revenir en remuant souvent qques minutes.

Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et le jus d’orange réserver, et laisser frémir doucement une quinzaine de minutes.