Catégorie : Plat complet

Tatin de melon au thym et chèvre frais

Ingrédients

  • 1 beau melon
  • 1 pâte brisée
  • 15 g de beurre
  • 30 g de cassonade
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 branches de thym frais
  • 1 belle poignée de roquette (facultatif)

Préparation :

Couper le melon, l’évider, faire des tranches fines et enlever la peau.

Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre, faire dorer les tranches de melon de chaque côté 5 minutes à feu doux. Ôter le jus et réserver sur une assiette. Dans la poêle, verser la cassonade et ajouter 1 cuillère à soupe d’eau. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond

 

Verser le caramel dans un moule à manqué légèrement huilé, chemiser et laisser refroidir. Disposer dans le moule les tranches de melon en rosace, parsemer de thym frais. Recouvrir de pâte brisée et glisser la pâte bien autour avec les doigts

 

Enfourner à 190°C pendant 20 à 30 min. Lorsque la pâte est bien dorée, retourner la tarte à l’aide d’une assiette plate.
      

 

Pour finir :

Emietter le chèvre à la fourchette, saler et poivrer. Disposer le chèvre frais sur la tarte tatin et déguster aussitôt avec quelques feuilles de roquette assaisonnées.

 

 

Muffins surprises

Ingrédients (6 pièces)

  • 1 tête de chou-fleur
  • Sel + épices (curcuma, curry, muscade,… au choix)
  • 2 oeufs et 6 oeufs (1 oeuf par ramequins)
  • 125g de fromage râpé
  • Cheddar rapé ou en tranches
  • 6 tranches de coppa
  • Sauce tomate ou coulis
  • Fromage râpé

Préparation

Étape 1 :

Couper la tête du chou-fleur en petits bouts et faire cuire à l’eau pendant 10 à 15 minutes.

Étape 2 :

Egoutter et mixer le chou-fleur. Ajouter les oeufs, le fromage râpé, le sel et les épices. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte / purée épaisse.

  

Étape 3 :

Répartir cette pâte dans 6 ramequins, parsemer de cheddar et enfourner 15 minutes à 180°C.

   

 

Étape 4 :

A la sortie du four, ajouter une tranche de rosette sur chaque ramequin, une cuillère de sauce tomate et 1 oeuf par ramequin.

   

Étape 5 :

 Recouvrir de fromage râpé et enfourner 10 minutes.

   

Tarte à la tomate, mozarella et Pesto

Ingrédients :

  • 1 pate brisée
  • 5 à 6 tomates selon la variété
  • 1 oignon
  • 1 boule de mozarella
  • 2-3 cuillères à soupe de pesto
  • 3 cuillères à soupe de semoule fine
  • 1 c à café de cassonade
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

Pelez l’oignon et coupez le en fines lamelles. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faîtes y revenir l’oignon avec la cassonade, le sel et le poivre pendant 10 minutes. Réservez.

   

Délayer le pesto avec 2 c à soupe d’huile d’olive, et versez le mélange dans une assiette creuse.

   

Coupez la mozarella en tranches.

Lavez les tomates. Retirez le pédoncule et tranchez les finement. Laissez les égoutter dans une passoire en les salant.

Foncez le moule avec la pâte et piquez la avec une fourchette. Saupoudrez la pâte de semoule (elle va absorber le jus des tomates). .

  

Ajoutez les tranches de tomates.

Trempez les tranches de mozarella dans le mélange pesto/huile. Disposez les sur les tomates avec les lamelles d’oignon. Arrosez la tarte d’un filet d’huile d’olive et enfournez la pour 30 minutes à four chaud 180° – 200° selon votre four

  

Servir aussitôt.

  

 

Crumble tomates et chèvre

 

Ingredients :

  • 4 tomates
  • 35 g de chèvre frais
  • 2 chavignols
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de basilic
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre
  • 35 gr de farine
  • 35 gr de parmesan
  • 35 gr de beurre
  • 25 gr de chapelure

Instructions :

  • Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau pour peler les tomates (ou bien comme moi  utiliser un éplucher spécial, plus pratique 😉 ).

  • Pendant ce temps, émincer l’échalote et écraser l’ail avec la main, le peler et enlever le germe avant de le hacher très fin au couteau.

  • Enlever les pédoncules des tomates et les inciser à l’aide d’un couteau avant de les plonger 20 secondes environ dans l’eau bouillante. Les plonger ensuite dans l’eau froide puis les monder. Ensuite, couper les tomates en petits morceaux.

  • Puis faire revenir l’échalote et l’ail et remuer. Quand le mélange est coloré, ajouter les morceaux de tomates. Assaisonner de basilic. Saupoudrer d’une pincée de sucre.

   

  • Ajouter le chèvre frais en le mélangeant bien à la garniture. Ajouter le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

    

  • Mettre dans un saladier, la farine, la chapelure, le beurre mou et le parmesan râpé.

  • Bien mélanger en frottant entre les deux mains pour sabler la pâte à crumble.

  • Tapisser le (ou les) plat(s) à gratin de la préparation à base de tomates. Couper 1 ou 2 Chavignol (selon l’envie), les couper en 4 dans  et les disposer sur la garniture. Napper la garniture d’une belle couche homogène et assez épaisse de pâte à crumble.

   

  • Mettre au four à 180°c pendant 20 minutes.

Tarte aux oignons, fromage de chèvre et miel

Ingredients pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 3 gros oignons jaunes
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 15 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 fond de vin blanc de cuisine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • emmental râpé

Préparation :

  • Faire préchauffer le four à 180°c.
  • Étaler votre pâte dans le moule à tarte, la piquer et la placer au frais.

  • Couper les oignons finement et les faire revenir tout doucement dans une poêle avec un fond d’eau et un bouillon en cube émietté.

     

  • Mettre sur feu doux et surveiller la cuisson, ajouter de l’eau si nécessaire petit à petit jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  • Verser un peu de vin blanc dans les oignons (un fond de verre à moutarde). Une fois le vin blanc évaporé, verser le miel et faire caraméliser. Eteindre le feu, couvrir et réserver.
  •    
  • Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, étaler la crème fraiche par dessus et déposer les oignons le plus uniformément possible.
  •    

  • Couper des tranches de bûche de chèvre et les disposer sur les oignons.
  • Parsemer de fromage râpé à la surface et enfourner pour 30 minutes.

Salade caprese de pêche et jambon fumé

Ingredients pour 2 personnes :

  • 2 pêches – j’ai pris des jaunes pour une assiette plus colorée
  • 90 gr de feta
  • 1 citron et demi
  • 4 tranches de jambon de Parme (dont 2 que séchées au micro onde)
  • 60 g de roquette
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • 6 gr amandes effilées

Préparation :

  • Laver les pêches, les couper en deux, dénoyauter et détailler en tranches.

  • Couper la feta en morceaux.
  • Dresser les pêches, la mozzarella et la roquette sur des assiettes. Dans un bol, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, et bien mélanger le tout. Arroser la salade avec la vinaigrette. Ajouter les copeaux de jambon de parme émiettées. Parsemer de feuilles de basilic.

   

   

  • Accompagner la salade du pain grillé.

Cake au courgettes, fêta et fromage de chèvre

INGREDIENS:

Pour 4-6 personnes :

  • 2 courgettes Bio
  • 4 oeufs
  • 200 g de bûche de chèvre frais
  • 100 g de fêta
  • 20 cl de crème fraiche
  • herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un morceau de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • Piment de cayenne (facultatif)
  • Herbes de Provence

​Préparation :

Préchauffez votre four à 200/180°c.

Coupez les extrémités de la courgette, lavez-la, coupez-la en rondelles fines et faites colorer à l’huile d’olive et beurre à feu très vif.

   

   

Salez et poivrez.

Mélangez le fromage de chèvre avec du fêta.

  

 

Ajoutez les herbes de provence, et 10 cl de crème fraiche.

Battez les oeufs et la crème , salez et poivrer.

Dans une forme a cake huilé déposer une couche de courgettes.

En suite le fromage en une seul couche bien repartis.

Saupoudrer de piment de Cayenne et finir par la couche de courgettes.

Verser les oeufs battus.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Le cake aux courgettes et fromage se déguste froid ou tiède avec une salade verte ou une sauce de votre tomates maison.

Je vous conseille vivement de passer 20 min avant de le démouler car sinon le fromage va couler.

 

Gratin de courgettes rapide

Ingrédients

  • 5 belles courgettes
  • 1 grande boîte de double concentré de tomates (environ 150 g)
  • 200 g de blanc de poulet
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile (classique ou olive)
  • gruyère râpé pour gratiner

Préparation

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles de 1cm d’épaisseur, ensuite Dans un grand saladier, bien mélanger les courgettes, le blanc de poulet, le concentré de tomates (dilué avec une fois son volume d’eau), la farine (que l’on saupoudre au chinois), l’huile.

     

   

Saler et poivrer.

Disposer dans un plat à gratin et saupoudrer de gruyère râpé

Enfourner à four chaud et laisser cuire 45 mn minimum à thermostat 7.

Gratin de pommes de terre au camembert

bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 camembert
fleche 1 kg de pommes de terre
fleche  3 échalotes
fleche Beurre
fleche 20 cl de lait
fleche 15 cl de crème
fleche  100 gr de lardons
fleche Sel
fleche Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et émincer l’échalote.
 
Peler et émincer les pommes de terre en rondelles pas trop épaisse.

Couper le camembert en tranches fine.
Mélanger le lait, et la crème.Beurrer un plat à gratin.

Placer une couche de pommes de terre, parsemer de lardon, de camembert, d’échalote, saler, poivrer.

Recommencer plusieurs couches, jusqu’à épuisement des pommes de terre.

Verser le lait.

Parsemer de noix de beurre.

Enfourner 40 min

 

Crumble poulet au lait de coco

Ingrédients :

  • 3 Blancs de poulet
  • 2 Pommes de terre
  • 2 Courgettes
  • 1 Petit oignon
  • 20 cl de Lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de Farine
  • Coriandre fraiche (facultatif)
  • Curry en poudre

Pour le crumble

  • 100 g de Farine
  • 80 g de Beurre mou
  • 50 g de Parmesan

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l’eau.

Découpez les courgettes et les blancs de poulet en dès.

Enrobez les morceaux de poulet dans un peu de farine, cela va éviter qu’ils se dessèchent à la cuisson.

Préparez la pâte à crumble. Mélangez la farine, le parmesan et le beurre mou. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

Faites revenir les blancs de poulet dans une poêle et les dès de courgettes dans une autre, avec à chaque fois un filet d’huile d’olive. Assaisonnez.

Mélangez les courgettes et le poulet.

Pelez les pommes de terre et découpez les en dès.

Ajoutez le lait de coco et le curry (en dosant comme vous le souhaitez) au mélange poulet et courgettes.

Ajoutez les pommes de terre. Mélangez. Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Déposez dans un plat allant au four.

Répartissez la pâte à crumble sur le dessus.

Enfournez à four chaud, à 200°C, pendant 15 à 20 minutes.

La plat est prêt quand le crumble est doré.

Conseils

Pour une touche d’exotisme supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais et râpé au moment où vous mettez le lait de coco.