Catégorie : Entrée

Avocats au chèvre

 

Ingrédients :

  • 1 avocat
  • 1 crottin de chèvre
  • un filet d’huile d’olive
  • mélange 5 baies

Instructions :

Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et le peler.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et y faire griller l’avocat 1 ou 2 minutes.

Pendant ce temps, couper le crottin en 2 dans le sens de l’épaisseur.

Poser l’avocat dans un plat à gratin, poser sur chaque moitié les 2 demis-crottin et passer 4 à 5 minutes sous le gril du four.

A la sortie du four, moudre un peu de mélange 5 baies et servir aussitôt, accompagné d’une salade verte.

Velouté de navets et chou-fleur

Ingrédients :

  • beurre, huile
  • sel
  • 4 navets
  • 2 oignons blancs
  • 1 kg de chou-fleur

Préparation :

Eplucher et émincer les oignons. Eplucher les navets et couper quelques tranches fines que vous réserverez.

  
Faire revenir les oignons dans une cocotte beurrée.Ajouter les navets et le chou-fleur.


Remplir d’eau, saler, et faire cuire environ 20 minutes.

Faire revenir les tranches de navet dans une petite poêle huilée, afin de fabriquer des chips de navet.Réserver.

Mixer les légumes. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

Ajouter quelques rondelles de navets frits.


Et dégustez !

 

Tarte tatin d’aubergine

L’aubergine est un légume que les gens trouvent intimidant, c’est peut être dû au fait qu’il n’est pas toujours facile de trouver une recette facile et simple dans laquelle l’utiliser mais aussi car elle a la mauvaise réputation d’absorber beaucoup d’huile. Dans cette recette, je fais certes revenir l’aubergine dans de l’huile mais pas beaucoup car elle finira de cuire au four et puis j’y ajoute un peu de miel ce qui contre balance avec le goût un peu âpre que certains n’aiment pas trop dans l’aubergine. 

Ingrédients :

– 1 aubergine
– 1 pâte feuilletée
– 2 cuillères à soupe de miel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C .
Couper l’aubergine en fines tranches et les saupoudrer de gros sel. Les laisser dégorger ainsi dans une passoire pendant une vingtaine de minutes.

Huilez très légèrement un moule à tarte et le badigeonner avec le miel.

  
Essuyer les tranches d’aubergine à l’aide d’un papier essuie-tout, puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer.

  
Disposer ensuite les tranches d’aubergine dans le moule à tarte, puis les recouvrir de la pâte feuilletée en rabattant les bords de la pâte vers l’intérieur du moule.

  
Piquer la pâte avec une fourchette puis enfourner pour environ 30 minutes.Une fois la tarte cuite, la sortir du four puis la démouler en mettant une assiette sur le dessus et en retournant le tout.

   
Je vous conseille de déguster la tarte tatin d’aubergine encore un peu tiède, elle n’en sera que meilleure!

 

 

 

Tatin de melon au thym et chèvre frais

Ingrédients

  • 1 beau melon
  • 1 pâte brisée
  • 15 g de beurre
  • 30 g de cassonade
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 branches de thym frais
  • 1 belle poignée de roquette (facultatif)

Préparation :

Couper le melon, l’évider, faire des tranches fines et enlever la peau.

Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre, faire dorer les tranches de melon de chaque côté 5 minutes à feu doux. Ôter le jus et réserver sur une assiette. Dans la poêle, verser la cassonade et ajouter 1 cuillère à soupe d’eau. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond

 

Verser le caramel dans un moule à manqué légèrement huilé, chemiser et laisser refroidir. Disposer dans le moule les tranches de melon en rosace, parsemer de thym frais. Recouvrir de pâte brisée et glisser la pâte bien autour avec les doigts

 

Enfourner à 190°C pendant 20 à 30 min. Lorsque la pâte est bien dorée, retourner la tarte à l’aide d’une assiette plate.
      

 

Pour finir :

Emietter le chèvre à la fourchette, saler et poivrer. Disposer le chèvre frais sur la tarte tatin et déguster aussitôt avec quelques feuilles de roquette assaisonnées.

 

 

Crumble tomates et chèvre

 

Ingredients :

  • 4 tomates
  • 35 g de chèvre frais
  • 2 chavignols
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de basilic
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre
  • 35 gr de farine
  • 35 gr de parmesan
  • 35 gr de beurre
  • 25 gr de chapelure

Instructions :

  • Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau pour peler les tomates (ou bien comme moi  utiliser un éplucher spécial, plus pratique 😉 ).

  • Pendant ce temps, émincer l’échalote et écraser l’ail avec la main, le peler et enlever le germe avant de le hacher très fin au couteau.

  • Enlever les pédoncules des tomates et les inciser à l’aide d’un couteau avant de les plonger 20 secondes environ dans l’eau bouillante. Les plonger ensuite dans l’eau froide puis les monder. Ensuite, couper les tomates en petits morceaux.

  • Puis faire revenir l’échalote et l’ail et remuer. Quand le mélange est coloré, ajouter les morceaux de tomates. Assaisonner de basilic. Saupoudrer d’une pincée de sucre.

   

  • Ajouter le chèvre frais en le mélangeant bien à la garniture. Ajouter le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

    

  • Mettre dans un saladier, la farine, la chapelure, le beurre mou et le parmesan râpé.

  • Bien mélanger en frottant entre les deux mains pour sabler la pâte à crumble.

  • Tapisser le (ou les) plat(s) à gratin de la préparation à base de tomates. Couper 1 ou 2 Chavignol (selon l’envie), les couper en 4 dans  et les disposer sur la garniture. Napper la garniture d’une belle couche homogène et assez épaisse de pâte à crumble.

   

  • Mettre au four à 180°c pendant 20 minutes.

Tarte aux oignons, fromage de chèvre et miel

Ingredients pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 3 gros oignons jaunes
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 15 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 fond de vin blanc de cuisine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • emmental râpé

Préparation :

  • Faire préchauffer le four à 180°c.
  • Étaler votre pâte dans le moule à tarte, la piquer et la placer au frais.

  • Couper les oignons finement et les faire revenir tout doucement dans une poêle avec un fond d’eau et un bouillon en cube émietté.

     

  • Mettre sur feu doux et surveiller la cuisson, ajouter de l’eau si nécessaire petit à petit jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  • Verser un peu de vin blanc dans les oignons (un fond de verre à moutarde). Une fois le vin blanc évaporé, verser le miel et faire caraméliser. Eteindre le feu, couvrir et réserver.
  •    
  • Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, étaler la crème fraiche par dessus et déposer les oignons le plus uniformément possible.
  •    

  • Couper des tranches de bûche de chèvre et les disposer sur les oignons.
  • Parsemer de fromage râpé à la surface et enfourner pour 30 minutes.

Salade caprese de pêche et jambon fumé

Ingredients pour 2 personnes :

  • 2 pêches – j’ai pris des jaunes pour une assiette plus colorée
  • 90 gr de feta
  • 1 citron et demi
  • 4 tranches de jambon de Parme (dont 2 que séchées au micro onde)
  • 60 g de roquette
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • 6 gr amandes effilées

Préparation :

  • Laver les pêches, les couper en deux, dénoyauter et détailler en tranches.

  • Couper la feta en morceaux.
  • Dresser les pêches, la mozzarella et la roquette sur des assiettes. Dans un bol, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, et bien mélanger le tout. Arroser la salade avec la vinaigrette. Ajouter les copeaux de jambon de parme émiettées. Parsemer de feuilles de basilic.

   

   

  • Accompagner la salade du pain grillé.

Tarte Poireaux et Roquefort

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • – 225 g de fondue de poireaux
  • – 40 g de gruyère râpé
  • – poivre
  • – 1 pâte feuilletée
  • – 125 g de roquefort
  • – 30 g de cerneaux de noix
  • – sel
  • un peu de lait pour la dorure

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Etaler la pâte  sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Rabattre les côtés sur eux mêmes pour former un bord.

Piquer la pâte avec une fourchette et dorez le pourtour avec le lait

Etalez la fondue de poireaux sur l’ensemble de la pâte.Ajoutez le roquefort émietté et les cerneaux de noix en morceaux et sur les conseils de ma fille j’ai aussi parsemé la tarte de gruyère .Poivrer et  mettre au four pour une cuisson de 20-25 min environ.

   

   

Muffins chèvre et miel

INGRÉDIENTS :

– 1 bûchette affinée.
– 50 g de farine.
– 2 œufs.
– 1 cuillère à soupe de lait.
– 10 g de beurre fondu.
– 1 cuillère à café de levure.
– Du sel et de poivre.
– 1 poignée de noix.
– Du miel.


PRÉPARATION :

1. Dans un bol, battez la farine avec les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporez enfin la levure et pensez à assaisonner de sel et de poivre.

2. Cassez vos noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et ajoutez-les à votre préparation. Mélangez bien.

3. Coupez votre bûchette en morceaux et incorporez-les également à votre mélange.
  
4. Versez le miel dans une poche à douille et garnissez-en le fond de vos moules à muffins.

5. Mettez la pâte dans les moules à muffins et enfournez le tout pendant 20 minutes à 180 °C.
  
6. Servez !

Bon appétit !

  

Tarte à l’oignon et au cumin

Ingrédients:

– 4 oignons
– une cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 belle pincée de  cumin
– 2 oeufs
– 5 cl de lait
– 90 g de gruyère râpé
– 20 cl de crème liquide
– 20 g de beurre
– sel et poivre
– 1 pâte feuilletée

Préparation:

Etape 1:

Dérouler la pâte feuilletée sans l’enlever de son papier cuisson.

Faire dorer les oignons dans l’huile d’olive pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Etape 2:

Battre l’oeuf, ajouter le lait  et la crème puis le cumin.

  

Mélanger de nouveau, incorporer le fromage râpé et les oignons préalablement cuits. Assaisonner avec le sel, le poivre.

Verser cette préparation sur la pâte et enfourner.

 

Etape 3:

Cuire 35-40 minutes à 180° C