Catégorie : Goûter

khobz tounes ou khobz el bey, une délicieuse pâtisserie algérienne (algéroise plus précisément) qui ressemble à la Basboussa. Elle est très ancienne, mais reste toujours appréciée. A préparer pour le ramadan.

C’est une façon toute simple de recycler du pain dur transformé en chapelure. Comme nos grand-mères ne manquaient pas d’imagination, afin d’obtenir une pâtisserie raffinée, elles rajoutaient des amandes tout simplement.

Ingrédients:
Pour un plat rectangulaire de 20×28 cm il vous faut:

200 g de biscottes
200 g d’amandes non mondées (ou si vous préférez mondées) (moi j’ai choisi de la poudre d’amande déjà prête)
200 g de beurre fondu
150 g de sucre
6 œufs
1 paquet de levure chimique
Extrait de vanille
Le zeste d’un citron jaune non traité
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Pour le sirop:
600 ml d’eau
400 g de sucre
Jus de citron
Eau de fleur d’oranger
* A noter que le citron peut être remplacé par de l’orange (zeste et jus)

Préparation:

Réduisez les biscottes ou le pain dur en chapelure et les amandes en fine poudre.

  

  

Mélangez tous les ingrédients ensemble, beurrez votre plat, y verser la préparation.

  

Faites cuire au four préchauffé à 165°C et ce pendant 20 à 25 minutes.

Entre temps, préparez le sirop. Portez à ébullition l’eau et le sucre, faites réduire pendant 15 minutes.

Arrosez de jus de citron (ou d’orange) Parfumez avec un peu d’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir.

Arrosez le gâteau dès sa sortie du four avec le sirop refroidi, laissez de préférence au moins 12 heures, avant de le couper en losanges.

Pour faire manger des potirons aux enfants… Ni vu, ni connu!

Préparation:

Pour 8 personnes :

• 1 kg de potiron environ ( excellent avec du Butternut comme ici dans ma préparation)
•  200 g de sucre
• 150 g de farine
•  30 g de beurre fondu
•  3 oeufs
•  1/4 litre de lait
•  arôme de vanille, fleur d’oranger ou amandes amères

Préparation

1.Faire cuire le potiron pelé et coupé en cubes dans un fond d’eau et bien l’égoutter.

2.Préchauffer le four à 180°C. Ajouter au potiron (grossièrement écrasé à la fourchette) les éléments solides (sucre, farine), puis peu à peu lait, beurre, œufs et arôme (moi j’ai choisi la fleur d’oranger) en mixant bien.

3.Verser la préparation dans un moule en silicone et faire cuire 45 minutes en surveillant. ( n’ayant pas de moule en silicone de cette taille, j’ai du beurré le plat).La pointe d’un couteau doit ressortir propre du flan. Laisser refroidir avant de démouler.

Après cuisson :

Ingrédients :

• 60 g de beurre
• 30 g de sucre
• 2 c. à soupe de miel
• 150 g de corn-flakes

Préparation :

Faire fondre le beurre et y ajouter le sucre et le miel.

Incorporer délicatement les corn-flakes à cette préparation . Répartir dans des moules en silicone.

Cuire 10 mn à 180°.

Ingrédients :

• 20 g beurre
• 2 oeufs
• 50 g sucre semoule
• 150 g noix de coco râpée
• Carrés de chocolat (j’en ai fourré la moitié au chocolat noir et l’autre moitié à la Pralinoise) 

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat puis mettez la pâte dans de petits moules à cupcake (d’environ 2 cm de diamètre à la base) (ou bien formez des boules ou des rochers) dans lesquels vous allez insérer un carré de chocolat au centre.Tassez un peu la pâte et faites cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

Dégustez tiède de préférence lorsque le chocolat est encore coulant…

Pour 3 mousses:

• la chaire d’1 avocat tropical
• 100g de chocolat noir 70% hâché grossièrement ou en pépites et fondu
• 4 C à soupe de cacao en poudre
• 8 cl de lait d’amande
• 60ml de sirop d’agave
• 1 càc d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Petits fruits ou copeaux de noix de coco ou ici d’amande  pour décorer (facultatif)

Marche à suivre:

Il faut mettre tous les ingrédients dans le robot, appuyer sur le bouton et voilà c’est prêt!

Verser dans des ramequins et réfrigérer au moins 2h avant de servir.

Bon appétit!

⦁ 1 pâte brisée
⦁ 70 g de sucre en poudre.
⦁ 3 œufs.
⦁ 70 g de beurre.
⦁ 140 g de cacao en poudre.
⦁ 90 ml de lait.
⦁ 100 g de farine.
⦁ 1 paquet de marshmallows.

1. Dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre et les œufs.

2. Faites fondre le beurre une minute au micro-ondes. Ajoutez le beurre au reste. Mélangez.

3. Dans un autre récipient, mélangez le lait et le cacao en poudre. Incorporez le cacao dans le mélange œuf et sucre en poudre. Mélangez. Ajoutez la farine. Mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Mettez-la dans une poche à douille.

4. Dans un moule rond de 24 cm de diamètre, ajoutez la pâte brisée et faites-la cuire pendant 15 minutes au four à 180°c.

5. Sortez votre pâte du four et garnissez toute la surface de votre pâte de la préparation au chocolat à l’aide de la poche à douille.Ajoutez enfin les marshmallows.

6. Faites cuire votre tarte au four pendant 15 minutes à 180°c.

7. Votre tarte est prête, vous pouvez déguster.

Un gâteau particulièrement fondant et moelleux, à déguster de préférence tiède afin de sublimer le gôut de la banane !

Ingrédients (6 personnes)

• 10 Cl d’huile
• 1/2 sachet de levure
• 1 tasse de farine
• 1 tasse maïzena
• 1 tasse de sucre
• 3 bananes mûres en purée ( plus elles le sont meilleur est le gâteau)
• un bouchon de rhum
• 1 citron vert bio (on utilisera la moitié pour le zest et le jus du citron entier)

Préparation

Étape 1 :

Mélanger le tout.

Étape 2 :

Verser le mélange dans un moule beurré.

Étape 3 :

Faire cuire pendant 25 à 30 min à 180°C.

Il est encore meilleur avec un nappage au chocolat !

Temps de préparation : 5-10 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Pour toutes les bourses.

INGRÉDIENTS :

– 280 g de farine.
– 1/2 sachet de levure chimique.
– 2 œufs.
– 100 g de sucre en poudre.
– 1 gousse de vanille.
– 100 g de beurre fondu.
– 10 cl de lait.
– 35g de beurre.
– 1 petit pot de Nutella (ou une autre pâte à tartiner au chocolat)dont 1 cuillère à soupe dans l’ensemble de la pâte
– Du beurre et de la farine pour les moules à muffins.

PRÉPARATION :

1. Dans un récipient, ajoutez la farine et la levure.

2. Prenez un autre bol, cassez vos œufs et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à ce que la texture soit uniforme.

3. Incorporez le mélange œufs-sucre à la farine et à la levure. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez enfin le lait et le beurre fondu tout en continuant de mélanger ainsi que la cuillère à soupe de Nutella (ou de la poudre de cacao si vous ne voulez pas sucrer davantage la pâte).

4. Mettez votre préparation dans une poche à douille jetable qui vous aidera à incorporer votre pâte dans vos moules à muffins (beurrés et farinés au préalable) ou plus simplement comme moi avec une cuillère à soupe.

5. Ajoutez une noisette de pâte à tartiner sur chacun de vos moules à muffins et rajoutez une nouvelle fois un soupçon de pâte de votre préparation pour recouvrir.

6. Mettez vos muffins au four pendant 20 minutes à 180°c.

7. Dégustez !

Ingrédients:

Préparation

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents.

Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline.

Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte (cela évite que les tranches ne s’oxydent).

Faire de même pour les poires, dans l’autre saladier.

Pour finir Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté (ou autre). Verser d’abord le contenu du saladier aux pommes, lisser .

Verser par-dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau et Enfourner pour 35 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en 6 rectangles (ou 9 carrés).