Sucré – Page 8 – Les Délices de Véro

Rocher Coco coeur Chocolat

Ingrédients :

20 g beurre
2 oeufs
50 g sucre semoule
150 g noix de coco râpée
Carrés de chocolat (j’en ai fourré la moitié au chocolat noir et l’autre moitié à la Pralinoise)

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat puis mettez la pâte dans de petits moules à cupcake (d’environ 2 cm de diamètre à la base) (ou bien formez des boules ou des rochers) dans lesquels vous allez insérer un carré de chocolat au centre.Tassez un peu la pâte et faites cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

Dégustez tiède de préférence lorsque le chocolat est encore coulant…

Crumble aux figues

Ingrédients :

1 saladier de figues fraîches
150 g de farine
75 g de beurre
120 g de sucre

Préparation :

Couper les figues en 2 et les disposer comme sur la photo au fond du plat.

Ensuite, mélanger la farine avec le sucre.

Puis ajouter le beurre coupé en morceaux.

Avec les mains bien mélanger le tout afin d’obtenir une consistance sableuse.

Saupoudrer de cette préparation le plat de figues, bien recouvrir.

Faire cuire au four pendant 25 mn Th 6 (180°).

Le crumble aux figues est prêt à être dégusté !

Tartelettes à la Noix de Coco

Ingrédients :

Pour la crème coco :
– 125g de noix de coco râpée
– 10cl de lait de coco
– 100g de sucre roux
– 3 œufs

Pour la pâte :

– 200g de farine
– 90g de sucre glace
– 50g de noix de coco râpée
– 140g de beurre mou
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel

Préparation :

Pour la pâte, verser la farine, le sucre glace, le sel et la coco râpée et mélanger. Ensuite y incorporer le beurre mou et l’oeuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une belle boule. Laisser reposer au frais 30 min.

Pour la crème :

Séparer le blanc du jaune.

Mettre le blanc et le sucre roux dans une casserole bien mélanger et faire chauffer 30-40 seconde à feux moyen. Réserver.

Mélanger le jaune avec la coco râpée et le lait de coco et y incorporer le mélange précédent fait avec le blanc d’oeuf chauffé.

Fariner le plan de travailler et étaler la pâte.

Détailler la pâte en fonction du ou des moules choisis , puis la disposer en la faisant bien adhérer aux parois. J’ai choisi d’utiliser des moules en silicones ce qui évite de beurrer .

Remplir les fonds de tarte de la crème coco et enfourner pour 25 minutes à 180 °.

Fondant au chocolat {Cyril Lignac}

Nbre de personnes: 6

Ingrédients :

200 grammes de chocolat noir
120 grammes de beurre
120 grammes de sucre
4 oeufs
80 grammes de farine

Instructions

Préchauffez le four à 180 °.

Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine puis le mélange chocolat/ beurre fondu et bien mélanger.

Versez dans un moule en silicone (ou comme moi un moule classique dans lequel j’ai disposé du papier cuisson) posé sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 /25 minutes de cuisson.

Millefeuille léger fraises/bananes

Ingrédients :

fraises : 250 g
filo : 4-5 feuilles
2 bananes
1 cuillère à soupe de sucre
jus de citron (1/4 de citron)
1 blanc d’oeuf
1 pincé de sel
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace : 4 c. à soupe
beurre fondu : 20 g
15 cl de crème fraîche légère

Préparation

Flêche (Voir ICI) Pelez les bananes et mixez-les avec le jus du citron, le sucre en réservant une demi banane pour la déco (facultatif). Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Flêche (Voir ICI) Fouettez la crème fraîche en chantilly avec, à mi-parcours, le sucre vanillé.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez à la crème de banane la chantilly et ensuite les blancs.

Flêche (Voir ICI) Placez au réfrigérateur .

Préchauffez le four en position gril th.6 (180°C).

Découpez les feuilles de filo en quatre, posez-les sur la plaque du four et beurrez-les au pinceau.

Mettez 1 c. à soupe de sucre glace dans une petit passoire et saupoudrez-en les feuilles de filo.

Enfournez et faites dorer, en laissant la porte du four entrouverte et en surveillant sans arrêt.

Sortez-les du four et réservez.

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en rondelles.

Posez, dans chaque assiette, 2 carrés de feuille de filo les uns sur les autres, couvrez-les de crème à la banane et recouvrez d’une couche de fraises. Posez par dessus le tout 2 carrés de filo, une nouvelle couche de crème et une couche de fraises.

Terminez par 2 carrés de filo.

Poudrez de sucre glace et servez aussitôt.

Pavlova citron/fruits-rouges

Pour environ 6 personnes :

Pour la meringue :

* 150g de blanc d’oeuf

* 150g de sucre en poudre

* 2g de sel

* 10g de maïzena

Préchauffez votre four à 180°.

Dans la cuve de votre robot, faites monter les blancs à vitesse moyenne avec le sel et 1/3 du sucre.

Dès que les blancs commencent à bien mousser ajoutez le second tiers.

Dès que les blancs se serrent ajoutez le dernier tiers et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue qui se tient et qui forme un bec sur le fouet.

Ajoutez la maïzena et mélangez délicatement.

Découpez 1 feuille de papier sulfurisé adaptée à votre plaque allant au four et déposez-la sur votre plaque .

Déposez toute votre meringue au centre de la plaque puis lissez là sur toute la surface (plaque de dimension standard).

Enfournez pour 10 minutes, il faut que la meringue soit bien dorée.

Sortez-là du four et laissez-la refroidir.

Saupoudrez la meringue de sucre semoule.

Dès que votre meringue est bien froide, posez le papier sulfurisé dessus et retournez la meringue.

Pour la crème mousseline citron :

Crème mousseline citron :

2 œufs (soit 100 g)
110 g de sucre en poudre
3-4 citrons (à prélever : 5 g de zeste + 80 g de jus)
160 g de beurre doux

Crème mousseline citron (la veille)

Prélever le zeste des citrons et mélanger avec le sucre dans un cul de poule.

Ajouter les œufs et le jus de citron.

Monter à 83/84°c au bain-marie en remuant régulièrement.

Poser le cul de poule dans un bac de glaçons et d’eau froide et refroidir la crème à 60°c (attention, ça va vite !)

Ajouter le beurre coupé en morceaux, en lissant à l’aide d’un fouet.

Mixer le tout pendant 5 à 10 minutes de façon à obtenir une crème onctueuse.

Débarrasser la crème dans un plat creux et recouvrir d’un film alimentaire au contact (pour éviter la formation d’une croûte).

Laissez refroidir pendant une nuit au réfrigérateur avant utilisation.

le lendemain :

Battre à vitesse moyenne la crème mousseline citron, jusqu’à ce qu’elle blanchisse et devienne plus aérienne.

Etalez le reste de la crème sur toute la surface de la meringue et lissez le tout.

Parsemez de fruits de votre choix.

Roulez la meringue sur elle-même et serrez bien le tout.

Coupez les bords pour une finition parfaite.

Placez au frais.

Flan aux groseilles

– 1/2L lait
– 50g sucre
– 45g maïzena
– 2 oeufs
– 3 grosses poignées de groseilles

Faire bouillir le lait avec un peu de vanille.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, maïzena et sucre.

Verser le lait chaud sur la préparation.
Remettre le tout sur le feu une minute et remuer.
Verser dans un moule à gratin, parsemer de groseilles
lavées et équeutées.

Faire cuire au four une demi heure.

Tarte aux abricots frais

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

environ 1 kg d’abricots frais,
une pâte brisée,
1 blanc d’oeuf battu (pas en neige juste à la fourchette)
1 c à S de poudre d’amandes
des amandes effilées (facultatif)
deux cuillères à soupe de sucre (du sucre à confiture c’est l’idéal car il permet aux fruits de gélifier)

Préparation de la recette étape par étape:

Lavez, coupez vos abricots en deux parties et retirez les noyaux.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez cette dernière avec une fourchette.

Faîtes cuire la pâte à blanc (mettre un papier sulfurisé et quelque chose de lourd par dessus) pendant 10 minutes.

Pour éviter que la pâte ne se détrempe on peut badigeonner le fond avec un blanc d’oeuf battu ou saupoudrez de poudre d’amande : moi j’ai fait les 2 !

Disposez les moitiés d’abricots sur le fond de la tarte avec la partie ouverte sur le dessus. Serrez bien les fruits de façon à ce qu’ils se chevauchent.

Saupoudrez les abricots de sucre et enfournez pendant environ 25minutes.

Mousse chocolat « vegan »

Pour 3 mousses:

la chaire d’1 avocat tropical
100g de chocolat noir 70% hâché grossièrement ou en pépites et fondu
4 C à soupe de cacao en poudre
8 cl de lait d’amande
60ml de sirop d’agave
1 càc d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Petits fruits ou copeaux de noix de coco ou ici d’amande pour décorer (facultatif)

Marche à suivre:

Il faut mettre tous les ingrédients dans le robot, appuyer sur le bouton et voilà c’est prêt!

Verser dans des ramequins et réfrigérer au moins 2h avant de servir.

Bon appétit!

Tarte chocolat MARSHMALLOW

INGRÉDIENTS :

⦁ 1 pâte brisée
⦁ 70 g de sucre en poudre.
⦁ 3 œufs.
⦁ 70 g de beurre.
⦁ 140 g de cacao en poudre.
⦁ 90 ml de lait.
⦁ 100 g de farine.
⦁ 1 paquet de marshmallows.

PRÉPARATION :

1. Dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre et les œufs.

2. Faites fondre le beurre une minute au micro-ondes. Ajoutez le beurre au reste. Mélangez.

3. Dans un autre récipient, mélangez le lait et le cacao en poudre. Incorporez le cacao dans le mélange œuf et sucre en poudre. Mélangez. Ajoutez la farine. Mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Mettez-la dans une poche à douille.

4. Dans un moule rond de 24 cm de diamètre, ajoutez la pâte brisée et faites-la cuire pendant 15 minutes au four à 180°c.

5. Sortez votre pâte du four et garnissez toute la surface de votre pâte de la préparation au chocolat à l’aide de la poche à douille.Ajoutez enfin les marshmallows.

6. Faites cuire votre tarte au four pendant 15 minutes à 180°c.

7. Votre tarte est prête, vous pouvez déguster.