Roulé coco-choco

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit

  • 3 œufs blancs et jaunes séparés
  • 50g de sucre
  • 20g de Maïzena
  • 20g de farine
  • 20g de cacao non sucré

Pour la ganache montée chocolat blanc

  • 150g chocolat blanc
  • 75g de crème + 9 g de miel
  • 225g de crème
  • Pour le sirop :
  • 20g de sirop de sucre de canne + 10g d’eau

Pour les finitions

  • 70g de noix de coco râpée
  • fruits rouges : selon votre goût ! (facultatif)

Préparation

Étape 1 : La veille : préparez la ganache

La veille, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et faites frémir les 75 g de crème ainsi que le miel. Lissez le chocolat puis ajoutez la crème chaude en trois fois en mélangeant vigoureusement à l’aide d’une maryse.

    

 

Étape 2 : Ajoutez le reste de la crème

Ajoutez les 225 g de crème et mélangez. Couvrez et réservez au frais jusqu’au lendemain.

Étape 3 : Préparez le biscuit

Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à mousser.

    

 

Étape 4 :

Les blancs doivent avoir une texture de mousse à raser et ils doivent former comme un bec d’oiseau sur votre fouet.

Étape 5 :

Ajoutez les jaunes et mélangez délicatement avec une maryse.

   

Étape 6 :

Tamisez farine, maïzena et cacao au dessus du bol.

    

Étape 7 : La cuisson

Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm puis lissez avec une spatule coudée. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 8 minutes. Le biscuit doit être souple.

Étape 8 :

Montez la ganache avec un fouet ou un batteur électrique en une chantilly un peu ferme.

Étape 9 : Finition du biscuit

Démoulez le biscuit sur un torchon humide puis imbibez-le au pinceau avec le sirop chaud. Attendez quelques minutes (le biscuit refroidi très vite) avant de le garnir.

   

Étape 10 :

Ajoutez les 3/4 de la crème et lissez.

Étape 11 :

Ajoutez 45 g de noix de coco râpée sur la crème et si comme moi vous le souhaitez je parsème la coco de fruits rouges.

Étape 12 :

Roulez.

Étape 13 :

Continuez à rouler.

Étape 14 :

Refermez le torchon sur le biscuit et réservez au frais pendant 1 heure.

Étape 15 :

Retirez les extrémités du biscuit roulé.

Étape 16 :

Posez le biscuit sur le plat de service, ajoutez le reste de la crème et lissez.

Étape 17 :

Ajoutez le reste de la noix de coco râpée et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Ce biscuit se conserve 48h au frais.

    

Gratin de courgettes rapide

Ingrédients

  • 5 belles courgettes
  • 1 grande boîte de double concentré de tomates (environ 150 g)
  • 200 g de blanc de poulet
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile (classique ou olive)
  • gruyère râpé pour gratiner

Préparation

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles de 1cm d’épaisseur, ensuite Dans un grand saladier, bien mélanger les courgettes, le blanc de poulet, le concentré de tomates (dilué avec une fois son volume d’eau), la farine (que l’on saupoudre au chinois), l’huile.

     

   

Saler et poivrer.

Disposer dans un plat à gratin et saupoudrer de gruyère râpé

Enfourner à four chaud et laisser cuire 45 mn minimum à thermostat 7.

Gratin de pommes de terre au camembert

bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 camembert
fleche 1 kg de pommes de terre
fleche  3 échalotes
fleche Beurre
fleche 20 cl de lait
fleche 15 cl de crème
fleche  100 gr de lardons
fleche Sel
fleche Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et émincer l’échalote.
 
Peler et émincer les pommes de terre en rondelles pas trop épaisse.

Couper le camembert en tranches fine.
Mélanger le lait, et la crème.Beurrer un plat à gratin.

Placer une couche de pommes de terre, parsemer de lardon, de camembert, d’échalote, saler, poivrer.

Recommencer plusieurs couches, jusqu’à épuisement des pommes de terre.

Verser le lait.

Parsemer de noix de beurre.

Enfourner 40 min

 

Crumble poulet au lait de coco

Ingrédients :

  • 3 Blancs de poulet
  • 2 Pommes de terre
  • 2 Courgettes
  • 1 Petit oignon
  • 20 cl de Lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de Farine
  • Coriandre fraiche (facultatif)
  • Curry en poudre

Pour le crumble

  • 100 g de Farine
  • 80 g de Beurre mou
  • 50 g de Parmesan

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l’eau.

Découpez les courgettes et les blancs de poulet en dès.

Enrobez les morceaux de poulet dans un peu de farine, cela va éviter qu’ils se dessèchent à la cuisson.

Préparez la pâte à crumble. Mélangez la farine, le parmesan et le beurre mou. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

Faites revenir les blancs de poulet dans une poêle et les dès de courgettes dans une autre, avec à chaque fois un filet d’huile d’olive. Assaisonnez.

Mélangez les courgettes et le poulet.

Pelez les pommes de terre et découpez les en dès.

Ajoutez le lait de coco et le curry (en dosant comme vous le souhaitez) au mélange poulet et courgettes.

Ajoutez les pommes de terre. Mélangez. Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Déposez dans un plat allant au four.

Répartissez la pâte à crumble sur le dessus.

Enfournez à four chaud, à 200°C, pendant 15 à 20 minutes.

La plat est prêt quand le crumble est doré.

Conseils

Pour une touche d’exotisme supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais et râpé au moment où vous mettez le lait de coco.

Gâteau au chocolat et spéculoos sans cuisson

Ingrédients (6 personnes)

  • 150g de spéculoos
  • 140g de chocolat
  • 4 c à s de lait
  • 120g de fromage blanc
  • 100g de petits suisses
  • 30g de sucre
  • 1 c à c de vanille liquide
  • 6 feuilles de gélatine
  • 10 cl de crème liquide 35%
  • 50g de copeaux de chocolat

Préparation

Étape 1 :

Emiettez les spéculoos grossièrement dans un saladier, réservez.

  

Étape 2 :

Dans un autre saladier mélanger le fromage blanc, les petits suisses, le sucre et la vanille liquide.

  

Étape 3 :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, incorporez-le au mélange de fromages.

   

   

 

Étape 4 :

Ajoutez les spéculoos émiettés.

Étape 5 :

Mélangez délicatement.

Étape 6 :

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour la ramollir. Faites chauffer les 4 cuillerées à soupe de lait dans un verre, ajoutez-y la gélatine essorée pour la faire fondre.

  

Étape 7 :

Versez la gélatine fondue dans le lait, dans la préparation au chocolat.

Étape 8 :

Montez la crème en chantilly puis ajoutez-la dans le mélange au chocolat.

   

Étape 9 :

Incorporez-la délicatement avec une spatule en silicone.

  

Étape 10 :

Beurrez le moule de votre choix ou tapissez-le de film étirable. Versez vôtre préparation. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 11 :

Démoulez délicatement dans un plat de service. Saupoudrez entièrement le gâteau de copeaux de chocolat. Bonne dégustation !

   

Gâteau nuage aux Fraises

Ingrédient :

– 160 g de biscuits (Digestive)pour moi ici j’ai choisi des spéculoos!
– 80 g de beurre
– 250 g de fraises
– 2 blancs d’œufs
– 90g de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 10cl d’eau
– 1 sachet de thé fruit rouge

Décoration : (facultatif)

  • fraises fraîches
  • chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

– Mixer les biscuits et le beurre.

   
– Répartir le mélange dans un moule en silicone de 22 cm et passer au four pendant environ 12 minutes.

  
– A la sortie du four, tasser les biscuits avec le dos d’une cuillère.


– Laisser refroidir sans démouler.
– Dans une casserole mettre l’eau, le thé, et 2 cas de sucre et laisse chauffer le mélange, verser le ensuite sur les fraises pour les faire ramollir, puis égouttez et laisser refroidir.


– Dans un cul de poule, mettre les blancs d’œufs, les fraises en morceaux, et les sucres.


– Fouetter pendant une bonne dizaine de minutes

  


– Verser la mousse sur le biscuit refroidi.


– Placer le tout au congélateur pendant au moins 4 heures ou 1 nuit au frigo.

Démouler et décorer de fraises fraîches (facultatif) et de chocolat râpé !(facultatif)

 

Granolas

Ingrédients :

  • 125g de farine blanche
  • 75g de farine complète (ou comme moi de la farine de chataigne )
  • 50g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • de margarine ou de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 2g de sel
  • 100g de chocolat au lait

Préparation :

Dans un bol, rassembler les farines, la levure et le sel.

Dans un second récipient, mettre la margarine ou le beurre en pommade. Crémer avec le sucre avant d’ajouter l’oeuf. Mélanger de nouveau. Incorporer la préparation de farines en deux fois.

  

 

   

   

Préchauffer le four à 180°. Mettre sur papier cuisson et étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur environ entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirer la feuille supérieure pour détailler des disques de la taille souhaitée. Les dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Il faut surveiller la coloration.

   

   

Pour finir, fondre le chocolat au bain-marie et tremper les biscuits uns à uns afin d’avoir une face chocolatée. Au fur et à mesure, déposer les biscuits côté chocolat apparent sur une feuille de papier cuisson.  Laisser figer une heure avant de les engloutir !

   

  

   

Attention, “ne pariez jamais que vous n’en mangerez qu’un…”

Conseil de conservation : privilégiez une boîte métallique pour une conservation optimale.

Curd aux fraises

INGREDIENTS:

(pour un pot)

  • 250g de fraises
  • 125g de sucre cristallisé
  • 20-40g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 c.à.café de maïzena
  • jus de 1/2 citron

Préparation :

Laver et équeuter les fraises.

Mixer-les dans un petit mixeur avec le jus de citron.

   

Dans un petit casserole, verser les oeufs battus avec le sucre.

Ajouter la purée de fraises et la maïzena.

   

Fouetter vivement le mélange.

Mettre la casserole sur le feu sans arrêter de fouetter.

Laisser épaissir la préparation.

Ajouter le beurre.

Une fois la consistance souhaiter laisser refroidir.

Verser dans un pot a confiture et placer au frais.

Gâteau magique à la framboise

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

  • 140 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre fondu
  • 100 g de farine
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 50 cl de lait à température ambiante (lait de coco de préférence)
  • 150 g de framboises
  • Un moule en silicone de 22 à 24 cm de diamètre

Préparation

1. Préchauffez le four en convection naturelle à 150°C (140°C pour four à chaleur tournante). Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

2. Séparez les jaunes des blancs d’oeuf dans deux saladiers différents. Dans celui contenant les jaunes, ajoutez le sucre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajoutez le beurre fondu et la noix de coco râpée, puis fouettez. Ajoutez la farine, et fouettez. Enfin, ajoutez le lait en 3 fois et fouettez bien. Vous devez obtenir une pâte comme une pâte à crêpes.

  

  

 

3. Montez les blancs d’oeuf en neige. Puis incorporez-les doucement à la première préparation. Attention à ne pas casser les oeufs. Cela doit faire des gros morceaux flottant à la surface.

   

4. Disposez les framboises dans le moule beurré. Puis versez la préparation dessus. A l’aide de la tranche d’un couteau, égalisez la surface pour que cela forme une belle surface égale.

  

5. Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la couleur du dessus est bien dorée et, lorsque vous soulevez le moule, le centre de la surface est légèrement tremblotant.

6. Laissez refroidir. Puis placez le gâteau au réfrigérateur pour au moins deux heures. Enfin, dressez le gâteau: éparpillez des copeaux de noix de coco sur le dessus, et ajoutez du coulis avec les parts au moment de servir.

Tarte Poireaux et Roquefort

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • – 225 g de fondue de poireaux
  • – 40 g de gruyère râpé
  • – poivre
  • – 1 pâte feuilletée
  • – 125 g de roquefort
  • – 30 g de cerneaux de noix
  • – sel
  • un peu de lait pour la dorure

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Etaler la pâte  sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Rabattre les côtés sur eux mêmes pour former un bord.

Piquer la pâte avec une fourchette et dorez le pourtour avec le lait

Etalez la fondue de poireaux sur l’ensemble de la pâte.Ajoutez le roquefort émietté et les cerneaux de noix en morceaux et sur les conseils de ma fille j’ai aussi parsemé la tarte de gruyère .Poivrer et  mettre au four pour une cuisson de 20-25 min environ.